In Speck gewickelte Garnelen mit Polenta und Ananassauce

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Zubereitung - Mit Speck umwickelte Garnelen mit Polenta und Ananassauce

Zeit: 1 Stunde 20 Minuten.
Komplexität: leicht
Portionen: 6

Einfache Maispolenta erhält durch Ananasstücke und gehackte Salbeiblätter ein fantastisches Aroma. Grillen Sie sie, bis Grillstreifen entstehen – so wird sie noch aromatischer und sieht noch appetitlicher aus. Servieren Sie die Ananaspolenta mit in Prosciutto gewickelten, frittierten Garnelen und einer buttrigen Ananassauce. Diese einzigartige Kombination wird Ihre Gäste begeistern. Dieses Gericht wirkt auf jeder Festtafel luxuriös.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Garnelen im Schinken

12 große Garnele, gereinigt
0,5 Tasse gehackte frische Ananas
1/4 Tasse Olivenöl
2 Knoblauchzehen, zerdrückt
0,5 TL rote Chiliflocken
6 dünne Scheiben Prosciutto, der Länge nach halbiert

Polenta

0,5 Tassen feiner Maisgrieß
2 Tassen leicht gesalzene Hühnerbrühe oder Wasser
2 EL gehackter Salbei
0,5 Tassen fein gehackte frische Ananas
Pflanzenöl zum Einfetten des Grills

Ananassauce

1/4 Tasse fein gehackte frische Ananas
110 g Butter, in kleine Stücke geschnitten
Gehackte Petersilie zum Servieren

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Polenta zubereitenDie Brühe in einem Topf bei mittlerer bis hoher Hitze zum Kochen bringen. Nach und nach die Mamalyga einrühren und unter ständigem Rühren kochen, bis die Polenta eingedickt und cremig ist. Mit Salz und Pfeffer würzen und Salbei und Ananas unterrühren.

Eine quadratische Backform (22 cm) mit Pflanzenöl einfetten. Die Polenta in die Form geben und gleichmäßig verteilen. Die Oberfläche der Polenta mit Frischhaltefolie abdecken und die Form für 1 Stunde im Kühlschrank fest werden lassen.
Bereiten Sie die Garnelen vor.Die Ananas im Mixer pürieren, bis eine glatte Masse entsteht. 60 ml des Ananaspürees in eine Schüssel geben (den Rest beiseitestellen), Garnelen, Olivenöl, Knoblauch, rote Paprika, Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzufügen. Umrühren, abdecken und 20 Minuten bei Zimmertemperatur marinieren lassen. Die Garnelen aus der Marinade nehmen und jede mit einer Scheibe Speck umwickeln.

Ananassauce zubereitenIn einer kleinen Pfanne bei mittlerer Hitze die Butter schmelzen und die Ananas darin anbraten. Vom Herd nehmen und unterrühren.
Grill oder Grillpfanne bei mittlerer Hitze vorheizen und mit Pflanzenöl bestreichen. Die Polenta in 12 quadratische Stücke schneiden und von jeder Seite 2–3 Minuten grillen. Anschließend die mit Prosciutto umwickelten Garnelen von jeder Seite 1–2 Minuten grillen, bis sie rosa sind.
Die Garnelen auf gegrillten Polentascheiben anrichten, mit Ananassauce beträufeln und mit Petersilie bestreuen.

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