Schweinefleisch mit Rosmarin und Polenta
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Zeit: 40 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Schweinefleisch mit Rosmarin und Polenta – ein detailliertes Rezept.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 1 großes Stück Schweinefilet (ca. 550 g)
- 1 Brokkolikopf, in Röschen geteilt
- 3/4 Tasse Instant-Maismehl (gedämpft)
- 1 EL Dijon-Senf
- 2 TL Balsamico-Essig
- 1 Teelöffel gehackter frischer Rosmarin, plus 1 kleiner Zweig mehr
- Grobes Salz und frisch gemahlener Pfeffer
- 2 EL natives Olivenöl extra
- 4 Knoblauchzehen, in dünne Scheiben geschnitten
- 1/4 TL getrocknete rote Chiliflocken
- 1,5 Tassen Magermilch (0,1 - 0,3 %)
- Fein geriebener Parmesan nach Geschmack
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Brokkoli Kohl, Maisgrieß, Schweinefleisch, rote Pfefferflocken, Dijon-Senf, Balsamico-Essig, Rosmarin, Knoblauch, Milch, Parmesankäse, Polenta
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Schweinefleisch im Ofen zubereiten: Dijon-Senf in einer Schüssel verrühren, Balsamico-Essig, zerdrückt Rosmarin und je 1/2 Teelöffel Salz und Pfeffer. Das Schweinefleisch mit der Mischung einreiben. 1 Esslöffel Olivenöl in einer großen, ofenfesten, beschichteten Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.
Das Schweinefleisch dazugeben und rundherum goldbraun anbraten, etwa 5 Minuten. Den Backofen auf 190 °C (375 °F) vorheizen. Die Pfanne mit dem Schweinefleisch in den Ofen schieben und 15 Minuten backen. Die Kerntemperatur des Fleisches sollte 62 °C (145 °F) erreichen. Das Fleisch auf ein Schneidebrett legen und ruhen lassen. - Brokkoli zubereiten: Die Pfanne auswischen. Den restlichen Esslöffel Olivenöl, den Knoblauch und Pfefferflocken2 Minuten bei mittlerer Hitze kochen lassen. Brokkoli, 60 ml Wasser und 1/4 Teelöffel Salz hinzufügen. Zugedeckt weitere 5 Minuten kochen lassen.
- Vorbereiten Polenta: Drei Tassen Wasser und Milch in einen Topf geben, einen Rosmarinzweig und 1/4 Teelöffel Salz hinzufügen, zum Kochen bringen, den Rosmarin entfernen.
Maisgrieß einrühren und 3–5 Minuten köcheln lassen, bis die Soße andickt. Vom Herd nehmen und Parmesan unterrühren. Das Schweinefleisch in Scheiben schneiden und mit Brokkoli und Polenta servieren.
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