Gefüllter Blumenkohl aus dem Ofen

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So bereiten Sie gefüllten Blumenkohl aus dem Ofen zu

Zeit: 2 Stunden 25 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 4

Ein königliches Gericht mit einem der beliebtesten Gemüse: Blumenkohl wird mit einer Käse-Speck-Füllung gefüllt, paniert und im Ofen goldbraun gebacken. Für eine vegetarische Variante ersetzen Sie den Speck einfach durch 110 Gramm geschnittene Champignons.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

1 großer Blumenkohlkopf
225 g Grünkohl, Stiele entfernt
4 Scheiben Speck
2 große Eier, leicht verquirlt
4 Frühlingszwiebeln, in dünne Scheiben geschnitten
2 Knoblauchzehen, fein gerieben
3/4 Tasse geriebener Munsterkäse
1/2 Tasse Schlagsahne
1/2 Tasse plus 2 Esslöffel Semmelbrösel
1/4 EL plus 2 EL fein geriebener Parmesan
3 Esslöffel gehackter Oregano
1/3 Tasse (80 g) geschmolzene Butter
SpezialgerätEin großer Spritzbeutel oder ein 3,8-Liter-Gefrierbeutel mit Zip-Verschluss.

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Den Backofen auf 200 °C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen. Ein Backblech in die Mitte des Ofens schieben.
Den Speck auf ein Backblech legen und 15 Minuten backen, bis er goldbraun ist und das Fett ausgelassen ist. Sobald der Speck abgekühlt ist, fein hacken und in eine mittelgroße Schüssel geben. Das Backblech beiseitestellen.

In der Zwischenzeit einen Topf mit reichlich gesalzenem Wasser bei starker Hitze zum Kochen bringen (es sollte sehr salzig sein, sogar noch salziger als Meerwasser). Den harten Strunk des Kohls vorsichtig so weit wie möglich entfernen, ohne dabei die Stiele oder Röschen abzuschneiden. Die kleinen inneren Blätter entfernen (die Füllung muss in die Zwischenräume der Röschen gedrückt werden).
Den Kohl 5–7 Minuten kochen, bis er gerade anfängt, weich zu werden. Nicht zu lange kochen, sonst zerfällt er. Den Kopf vorsichtig aus dem Wasser nehmen, abtropfen lassen und abkühlen lassen.
Den Grünkohl in dieselbe Pfanne geben und 2–3 Minuten braten, bis er leuchtend grün ist. Abgießen und die Blätter ausdrücken. Sobald der Grünkohl abgekühlt ist, fein hacken und zusammen mit dem Speck in die Schüssel geben.

Eier, Frühlingszwiebeln, Knoblauch, Münsterkäse, Sahne, 125 ml Semmelbrösel, 60 ml Parmesan und 2 EL Oregano zur Grünkohlmischung geben und gut vermengen. In einen großen Spritzbeutel (oder Gefrierbeutel) füllen und eine Ecke abschneiden, sodass eine 2 cm große Öffnung entsteht.
Den Blumenkohl mit dem Strunk nach oben drehen und die Füllung zwischen die Röschen drücken, bis etwa die Hälfte verbraucht ist. (Der Strunk des Blumenkohls dehnt sich dabei aus, und die Füllung tritt oben zwischen den Röschen aus.) Den Blumenkohl umdrehen und die Röschen vorsichtig mit den Fingern auseinanderdrücken, um die Füllung dazwischen zu drücken. Die gesamte Füllung im Beutel verwenden; auch wenn es so aussieht, als würde der Blumenkohl platzen, passiert das nicht. Er dehnt sich einfach von innen aus!
In einer kleinen Schüssel die Butter mit den restlichen 2 Esslöffeln Semmelbröseln, 2 Esslöffeln Parmesan und 1 Esslöffel Oregano vermengen. Den Blumenkohl mit der Oberseite nach oben auf das vorbereitete Backblech legen und den gesamten Kopf mit der Semmelbröselmischung bestreichen.

45–55 Minuten backen, bis sie goldbraun sind. 10 Minuten abkühlen lassen, dann in Stücke schneiden.