Geschmortes Rindfleisch mit Kohl und Kartoffeln

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Zubereitung - Corned Beef Eintopf mit Kohl und Kartoffeln

Zeit: 6 Stunden 30 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 6 - 8

Geschmortes Rindfleisch mit Kohl und Kartoffeln - ein detailliertes Rezept.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

2,3 kg. Corned Beef
340 Gramm starkes Bier (vorzugsweise Guinness)
1 Tasse Rinderbrühe
5 Knoblauchzehen, leicht zerdrückt
10 schwarze Pfefferkörner
4 Zweige frischer Thymian
2 Lorbeerblätter
Wasser zum Löschen
2 Pastinaken, geschält und in große Stücke geschnitten.
3 Karotten, geschält und in große Stücke geschnitten
4 Zwiebeln, in Spalten geschnitten, plus 1 Zwiebel oder süße Zwiebel, in Halbringe geschnitten.
6 mittelgroße rote Kartoffeln, gebürstet
1 Kopf Kohl, in 8 Stücke geschnitten (Strunk entfernt)
4 EL (60 g) Butter

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Das Corned Beef abspülen und in einen großen Schmortopf oder schweren Suppentopf geben. Ein „Strauß garni“ aus Knoblauch, schwarzen Pfefferkörnern, Thymian und Lorbeerblättern vorbereiten und ebenfalls in den Topf geben.

Bier, Brühe und so viel Wasser hinzufügen, dass das Fleisch 5 cm bedeckt ist. Den Topfinhalt bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und zugedeckt 4 Stunden köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren.
Nach 4 Stunden die Zwiebelspalten, Pastinaken und Karotten hinzufügen und 30 Minuten garen. Kartoffeln und Kohlviertel dazugeben und weitere 20 Minuten garen, bis der Kohl weich, aber nicht matschig ist. Den Kohl auf einen Teller geben und das Fleisch mit dem restlichen Gemüse weiterköcheln lassen, bis es zart ist.

In einer separaten Pfanne 4 Esslöffel (60 g) Butter bei mittlerer Hitze erhitzen. Die geschnittene Zwiebel und eine Prise Salz hinzufügen. Etwa 8–10 Minuten dünsten, bis die Zwiebel weich ist und leicht bräunt.

Den Kohl zur Zwiebelmischung geben und unter Rühren mit der Butter vermengen. Bei mittlerer Hitze garen, bis der Kohl leicht gebräunt ist.
Das Fleisch auf ein Schneidebrett legen und in Scheiben schneiden. Zusammen mit dem Gemüse auf einer Servierplatte anrichten und mit etwas Brühe beträufeln.

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Rezept / Hauptgerichte / Fleisch / Irische Küche / Melissa d'Arabian

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