Thailändische frische Kürbissuppe
Stimmen: 3
Zeit: 50 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Thailändische frische Kürbissuppe – detailliertes Rezept.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
Kürbispüreesuppe
- 300 g Kürbis, entkernt und in 2,5 cm große Würfel geschnitten
- 3 Tassen Kokoswasser
- 100 g Kokosnussfleisch
- 1,5 TL gemahlener Kreuzkümmel
- 1,5 TL gemahlener Koriander
- 3/4 TL Salz
- 3 schwarze Pfefferkörner plus mehr gemahlener Pfeffer nach Geschmack
- Eine Prise gehackter Knoblauch (Zehen ohne Kern)
- 3/4 TL rote Currypaste oder etwas mehr zum Probieren
- 2,5 EL Olivenöl
- 1/3 Tasse Mandelmilch
Belag
- 1 Portion marinierte Portobello-Pilze (siehe Rezept unten)
- 1/4 Tasse Kokoscreme
- 250 g Blumenkohlröschen
- 2 EL Olivenöl zum Backen
- 1/2 Tasse gehackte frische Korianderblätter
- 2 dünn geschnittene Frühlingszwiebeln
Marinierte Portobello-Pilze
- 1 EL japanische Sojasauce
- 1 EL Olivenöl
- 1 EL Wasser
- 1/2 TL gehackter Ingwer
- 1 Portobello-Pilz, fein gewürfelt (Lamellen vom Hut entfernen)
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Kürbis, Portobello-Pilze, Blumenkohl, Kokoswasser, Kokosnuss, Mandelmilch, Sojasauce, Ingwerwurzel, Knoblauch, Kreuzkümmel, Koriander, schwarzer Pfeffer, Currypaste, Frühlingszwiebeln, Koriander
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Alle Suppenzutaten in einem Standmixer auf höchster Stufe pürieren (gegebenenfalls portionsweise). So lange mixen, bis der Kürbis vollständig zerkleinert und die Suppe samtig-weich ist. Den Blumenkohl mit Olivenöl vermengen und im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (400 °F) 30 Minuten rösten.
- Zum Servieren die Suppe in vorgewärmte Suppenteller füllen. Jeweils 2 Teelöffel marinierte Pilze und Kohl in die Mitte jedes Tellers geben. Mit Kokoscreme, Koriander und Frühlingszwiebeln garnieren.
Marinierte Portobello-Pilze: In einer kleinen Schüssel Sojasauce, Olivenöl, Wasser und Ingwer verrühren. Die Pilze dazugeben und mindestens 30 Minuten bei Zimmertemperatur marinieren lassen. Die Marinade abgießen und die Pilze wie oben beschrieben verwenden.
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