Tomaten-Gurken-Salat mit Falafelbällchen
Stimmen: 4
Zeit: 1 Stunde 10 Minuten.
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Für diese Falafel benötigen Sie gekochte Kichererbsen, entweder aus der Dose oder frisch gekocht. Pürieren Sie diese mit Gewürzen, Frühlingszwiebeln und Knoblauch in einer Küchenmaschine, formen Sie daraus Bällchen, wälzen Sie diese in Mehl und frittieren Sie sie in Pflanzenöl. Die Falafel werden dadurch besonders schmackhaft und außen knusprig. Servieren Sie dazu einen knackigen Salat aus Kopfsalat, eingelegten Tomaten und geriebener (oder in dünne Scheiben geschnittener) Gurke sowie eine dicke Joghurtsauce mit weißen Bohnen. Die Falafel können als Vorspeise oder, wenn Sie die Sauce weglassen, als Hauptgericht während der Fastenzeit serviert werden.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
Falafel
- 2 1/4 Tassen gekochte Kichererbsen
- 3 Frühlingszwiebeln, grob gehackt
- 1 große Knoblauchzehe, grob gehackt
- 1,5 TL gemahlener Kreuzkümmel
- 1,5 TL gemahlener Koriander
- 3/4 TL Cayennepfeffer
- 1/4 Tasse grob gehackte Petersilie
- 1/4 Tasse grob gehackter Koriander
- 1 Ei
- Saft von 1 Zitrone
- 1,5 TL Backpulver
- 1/3 Tasse Mehl + 1/4 Tasse für die Arbeit
- Pflanzenöl zum Frittieren
- Salat, zum Servieren
- Geschnittene, gesalzene Tomaten zum Servieren
- Geriebene Gurke zum Servieren
Joghurtsauce mit weißen Bohnen
- 3/4 Tasse gekochte weiße Bohnen
- 1 kleine Knoblauchzehe, grob gehackt
- 1/4 Tasse Naturjoghurt
- Saft einer halben Zitrone
- 2 EL Olivenöl
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Kichererbsen, weiße Bohnen, Frühlingszwiebeln, Kreuzkümmel, Koriander, gemahlener Cayennepfeffer, Zitronensaft, Joghurt
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Weiße Bohnen, Knoblauch, Joghurt, Zitronensaft und Olivenöl in einer Küchenmaschine glatt pürieren. Abschmecken und gegebenenfalls mit Salz und Pfeffer würzen. Zu Falafel oder als Salatdressing servieren.
- Kichererbsen, Frühlingszwiebeln, Knoblauch, Kreuzkümmel, Koriander, Cayennepfeffer, Petersilie, Koriandergrün, Ei und Zitronensaft in einer Küchenmaschine pürieren. Mit Salz abschmecken. Die Mischung wird nicht glatt sein, sollte aber keine großen Stücke mehr enthalten.
- Backpulver und 1/3 Tasse Mehl zur Mischung geben und verquirlen, bis alles gut vermengt ist. In eine Schüssel umfüllen und 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
- Nehmen Sie die Kichererbsenmischung aus dem Kühlschrank. Geben Sie ausreichend Öl in eine große Bratpfanne, bis der Boden 1 cm hoch bedeckt ist, und erhitzen Sie es bei mittlerer Hitze, bis ein Frittierthermometer 180 °C (350 °F) anzeigt.
- Inzwischen die Kichererbsenmischung auf einen Teller mit 60 ml Mehl geben. Die Falafelbällchen auf dem bemehlten Teller rollen und vorsichtig zu Bratlingen formen. Portionsweise in heißem Öl von jeder Seite etwa 3–4 Minuten braten und anschließend auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- Servieren Sie die Falafel auf einem Salatbett mit fein gehackten eingelegten Tomaten, geriebener Gurke und einer Sauce aus weißen Bohnen und Joghurt.
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