Rosenkohl mit Nüssen und Beeren gebacken
Stimmen: 3
Zeit: 35 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Das Geheimnis von Guy Fieris Rezept liegt darin, dass er die Rosenkohlröschen bei niedriger Temperatur (180 °C) in Balsamico-Essig röstet, bis sie braun und karamellisiert sind. Für einen besonderen Geschmack und eine einzigartige Textur gibt er Pinienkerne, Rosinen und getrocknete Johannisbeeren zu dem noch warmen Gemüse.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 170 g Pancetta, in große Würfel geschnitten
- 4 EL Kapern ohne Lake
- 1 Liter halbierte Rosenkohlsprossen (äußere Blätter und Stängel entfernen)
- 1,5 EL Balsamico-Essig
- 3 Esslöffel natives Olivenöl extra
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1/3 Tasse Pinienkerne
- 1/4 Tasse getrocknete Johannisbeeren
- 1/4 Tasse Rosinen
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Rosenkohl, Pinienkerne, Rosine, getrocknete Johannisbeeren, Pancetta, Kapern, Balsamico-Essig
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Den Backofen auf 180°C vorheizen.
Pancetta und Kapern in einer mittelgroßen Pfanne bei mittlerer Hitze anbraten. Aus der Pfanne nehmen und etwas vom ausgelassenen Fett aufbewahren.
Die Rosenkohlröschen in eine Pfanne geben und bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie leicht gebräunt sind. Mit Balsamico-Essig und Olivenöl beträufeln, mit etwas Salz würzen (Kapern und Pancetta sind bereits gesalzen) und mit Pfeffer abschmecken.
Den Kohl in den Ofen geben und unter gelegentlichem Wenden etwa 15-20 Minuten rösten, bis er karamellisiert ist. - Die Pinienkerne in einer kleinen, trockenen Pfanne bei schwacher Hitze unter gelegentlichem Rühren 3 bis 4 Minuten lang hellbraun rösten.
- Die gegarten Rosenkohlröschen aus dem Ofen nehmen und in eine große Servierschüssel geben. Pancetta, Kapern, Pinienkerne, Korinthen und Rosinen hinzufügen. Umrühren und abschmecken. Servieren.
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