Pfirsichmuffins

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Zeit: 1 Stunde 15 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 18

Nährwert pro Portion:

Kalorien 255, Gesamtfett 14 G., gesättigte Fettsäuren 3 G., Proteine 3 G., Kohlenhydrate 30 G., Faser 1 G., Cholesterin 21 mg, Natrium 106 mg, Zucker 16 G.

Genießen Sie den intensiven Geschmack und die wunderbare Konsistenz von Pfirsich-Cobbler in Muffinform – perfekt für unterwegs. Buttermilch und Sauerrahm machen die Muffins herrlich zart, während die Nussstreusel für einen köstlichen Crunch sorgen. Wenn Sie gefrorene Pfirsiche verwenden, lassen sie sich leichter schneiden, solange sie noch aufgetaut sind.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Nussstreusel

2/3 Tasse gehackte, geröstete Walnüsse
1/4 Tasse + 2 EL Premium-Mehl
1/4 Tasse fest gepackter brauner Zucker
4 EL ungesalzene Butter, geschmolzen
Eine Prise gemahlener Zimt
Kochspray

Muffins

2 Tassen Premium-Mehl
2 TL Backpulver
0,5 TL gemahlener Zimt
1/4 Teelöffel Backpulver
1/4 TL Muskatnuss
1/4 Teelöffel grobes Salz
1 Tasse Kristallzucker
0,5 Tassen Sauermilch oder Kefir
0,5 Tassen Pflanzenöl
0,5 Tassen saure Sahne
1 großes Ei
2 TL natürlicher Vanilleextrakt
1,5 Tassen gehackte, geschälte, frische oder aufgetaute Pfirsiche (ca. 250 g) + 18 Pfirsichspalten, 0,5 cm dick.

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Heizen Sie den Backofen auf 175 °C (350 °F) vor. Sprühen Sie die 18 Mulden zweier Standard-Muffinformen mit Backspray ein oder legen Sie sie mit Papierförmchen aus.
In einer mittelgroßen Schüssel Mehl, Walnüsse, braunen Zucker, geschmolzene Butter und Zimt zu einem Teig verkneten. Beiseite stellen und den Teig etwas ruhen lassen.

In einer mittelgroßen Schüssel Mehl, Backpulver, Zimt, Natron, Muskatnuss und Salz vermischen. In einer größeren Schüssel Zucker, Buttermilch, Pflanzenöl, Sauerrahm, Ei und Vanilleextrakt glatt rühren. Die Mehlmischung unter die flüssige Mischung heben, bis keine Streifen mehr zu sehen sind, dann die Pfirsichspalten unterheben.
Füllen Sie die vorbereiteten Muffinförmchen zu etwa drei Vierteln mit Teig (1/4 Tasse pro Portion). Belegen Sie jeden Muffin mit einer Pfirsichscheibe und bestreuen Sie ihn mit den Nüssen. Backen Sie die Muffins 35–45 Minuten, bis sie goldbraun sind und sich beim leichten Andrücken elastisch anfühlen. Lassen Sie sie 10 Minuten in der Form abkühlen, bevor Sie sie zum vollständigen Auskühlen auf ein Kuchengitter setzen.

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