Ungarisches Rindergulasch mit Käseknödeln

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Zeit: 2 Stunden 45 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 8

Nährwert pro Portion:

Kalorien 531, Gesamtfett 22 G., gesättigte Fettsäuren 8 G., Proteine 42 G., Kohlenhydrate 43 G., Faser 6 G., Cholesterin 139 mg, Natrium 1180 mg, Zucker 10 G.

Ungarisches Gulasch ist ein herzhafter ungarischer Eintopf mit Rindfleisch und Gemüse. Molly Yeh bereitet dieses traditionelle Gericht mit Semmelknödeln zu, sodass es garantiert allen schmecken wird. Servieren Sie zwei bis drei Knödel pro Portion Gulasch und vergessen Sie nicht, es mit frischen Kräutern zu bestreuen!

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Gulasch

900 g Rinderhals, in 2,5 cm große Stücke geschnitten.
1/4 Tasse Pflanzenöl
1 große Zwiebel, in dünne Scheiben geschnitten
4 Karotten, in dünne Scheiben geschnitten
4 Knoblauchzehen, zerdrückt
2 EL süßes Paprikapulver
1 EL Tomatenmark
1 Teelöffel Kümmelsamen
4 Tassen Rinderbrühe
1 Dose (800 g) gehackte Tomaten in eigenem Saft
1 Teelöffel Worcestershire-Sauce
2 Lorbeerblätter
Grobes Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Teigtaschen

0,5 Tassen Premium-Mehl
1/4 TL gemahlene Muskatnuss
0,5 Tassen Vollmilch
2 große Eier
340 g altbackenes Brot, in 1 cm große Würfel geschnitten.
170 g geriebener Gruyère oder Schweizer Käse
3 Frühlingszwiebeln, fein gehackt
Fein gehackte frische Petersilie oder Schnittlauch zum Servieren (optional)

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Den Backofen auf 120 °C vorheizen.
Gulasch:

Das Rindfleisch mit 0,5 Teelöffeln Salz und Pfeffer würzen. Einen großen Wok bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen und das Öl hineingeben. Sobald das Öl zu schimmern beginnt, das Rindfleisch portionsweise goldbraun braten, etwa 4 Minuten pro Portion. In eine Schüssel geben und beiseitestellen.

Die Zwiebeln hinzufügen und unter Rühren etwa 3 Minuten andünsten, dabei die Fleischreste vom Topfboden lösen. Karotten, Knoblauch und eine Prise Salz dazugeben und ca. 5 Minuten dünsten, bis die Zwiebeln glasig sind. Paprikapulver, Tomatenmark und Kreuzkümmel hinzufügen und 2 Minuten köcheln lassen. Das Fleisch zurück in den Topf geben, dann Brühe, gehackte Tomaten, Worcestershiresauce und Lorbeerblatt hinzufügen und umrühren. Zum Köcheln bringen, dann die Hitze reduzieren. Zugedeckt im Ofen ca. 2 Stunden schmoren lassen, bis das Rindfleisch zart ist und sich mit einem Löffel zerteilen lässt, aber noch seine Form behält.
Teigtaschen:

In einer kleinen Schüssel Mehl, Muskatnuss, ¾ Teelöffel Salz und etwas frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer vermischen. Milch und Eier in einer großen Schüssel verquirlen. Brotwürfel, Käse und Frühlingszwiebeln zur Eimasse geben und unterrühren. Die Mehlmischung unterheben. Den Teig 15 Minuten ruhen lassen.
Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Mit einem Eisportionierer (ca. 80 ml) die Masse zu festen Kugeln formen. In den Topf geben und 15–20 Minuten köcheln lassen, bis die Masse fest ist.
Verteilen Sie das Gulasch auf Schüsseln und geben Sie auf jede Portion ein oder zwei Klöße. Nach Belieben mit gehackter Petersilie oder Schnittlauch garnieren.

Autor des Rezepts - Molly Yeh ist eine amerikanische Bloggerin und Kochbuchautorin.

Kategorien:

Rezept / Kaloriengehalt von zubereiteten Mahlzeiten / Suppen / Dicke Suppen und Eintöpfe / Europäische Küche / Deutsche Küche

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