Schnelles Rindergulasch mit Eiernudeln

Stimmen: 1

Zeit: 40 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4

Nährwert pro Portion:

Kalorien 660, Gesamtfett 34 G., gesättigte Fettsäuren 17 G., Proteine 37 G., Kohlenhydrate 52 G., Faser 5 G., Cholesterin 201 mg, Natrium 947 mg, Zucker 9 G.

Dieses amerikanische Gulasch ist schnell zubereitet, da das Rindfleisch in hauchdünne Scheiben statt in Würfel geschnitten wird. Die Scheiben in einer heißen Pfanne knusprig anbraten und anschließend in einer reichhaltigen Tomatensoße mit Paprika, Paprika und Zwiebeln köcheln lassen. Mit gekochten Eiernudeln servieren, mit saurer Sahne beträufeln und mit frischer Petersilie bestreuen.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

2 Ribeye-Steaks ohne Knochen (ca. 600 g)
4 Esslöffel ungesalzene Butter
1 Zwiebel, gewürfelt
2 Paprikaschoten (1 rote, 1 gelbe), in Stücke geschnitten
1 EL Paprikapulver
0,5 TL Kümmelsamen
1 Dose (400 g) gehackte Tomaten aus der Dose
1 Tasse leicht gesalzene Rinderbrühe
220 g breite Eiernudeln (ca. 5 Tassen)
2 EL gehackte frische Petersilie
0,5 Tassen saure Sahne

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

In einem großen Topf Salzwasser zum Kochen bringen.

Die Steaks diagonal in möglichst dünne Scheiben (ca. 0,3 cm) schneiden und größere Fettansammlungen entfernen. Mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen.
In einer großen Pfanne 1 Esslöffel Butter bei mittlerer bis hoher Hitze schmelzen. Das in Scheiben geschnittene Steak hineingeben und in einer einzigen Schicht verteilen. Die Hitze erhöhen und das Fleisch 2–3 Minuten ungestört braten, bis es an der Unterseite gebräunt ist.

Das Steak mit dem gesamten Fleischsaft in eine Schüssel geben.

Geben Sie 2 Esslöffel der restlichen Butter in die Pfanne und reduzieren Sie die Hitze auf mittelhoch. Fügen Sie die Zwiebel hinzu und braten Sie sie unter gelegentlichem Rühren etwa 5 Minuten lang an, bis sie weich und goldbraun ist.
Paprika, Paprikapulver, Kreuzkümmelsamen, eine kräftige Prise Salz und etwas frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzufügen. Unter Rühren etwa 1 Minute anrösten, bis die Gewürze duften.
Das Steak zusammen mit den Tomaten, der Rinderbrühe und 1 Teelöffel Salz zurück in die Pfanne geben. Zugedeckt aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren und zugedeckt etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis das Steak zart ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
In der Zwischenzeit die Eiernudeln nach Packungsanweisung in kochendem Wasser garen. Abgießen und zurück in den Topf geben; den restlichen Esslöffel Butter hinzufügen. Mit Salz abschmecken.
Die Nudeln und den Eintopf auf Schüsseln verteilen. Mit Petersilie bestreuen und mit saurer Sahne beträufeln.