Teigtaschen mit Speck, Ei und Käse

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Zubereitung - Speck-, Ei- und Käsetaschen

Zeit: 1 Stunde.
Komplexität: leicht
Portionen: 6

Nährwert pro Portion:

Kalorien 347, Gesamtfett 29 G., gesättigte Fettsäuren 14 G., Proteine 14 G., Kohlenhydrate 6 G., Faser 0 G., Cholesterin 219 mg, Natrium 482 mg, Zucker 3 G.

Diese Blätterteigtaschen sind gefüllt mit Rührei, Speck und Frischkäse mit Frühlingszwiebeln und werden mit einer köstlichen Mischung aus Mohn, Sesam, getrockneten Zwiebeln und Knoblauch bestreut. Sie eignen sich perfekt zum Frühstück, sind aber auch ein Hit zum Mittag- oder Abendessen!

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Umsätze

4 Scheiben Speck
5 große Eier
2 EL gehackter Schnittlauch
110 g geriebener Mozzarella aus Vollmilch
1 EL ungesalzene Butter
Ein paar Tropfen scharfe Soße, zum Beispiel Tabasco.
1 Platte gefrorener Blätterteig, über Nacht im Kühlschrank aufgetaut.
170 g Frischkäse mit Frühlingszwiebeln, Zimmertemperatur (oder 170 g normaler Frischkäse vermischt mit 2 fein gehackten Frühlingszwiebeln)
Bagel-Beläge
Ketchup

Bagel-Beläge

1 Teelöffel Sesamsamen
3/4 Teelöffel Mohnsamen
0,5 TL getrockneter, zerdrückter Knoblauch
0,5 TL getrocknete, gehackte Zwiebel
1/4 Teelöffel grobes Salz
Alle Zutaten vermischen.

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Den Backofen auf 190 °C vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Eine große Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Den Speck hineingeben und unter einmaligem Wenden etwa 7 Minuten knusprig braten. Auf einem mit Küchenpapier ausgelegten Teller abkühlen lassen, dann grob hacken und beiseitestellen.

In einer mittelgroßen Schüssel 4 Eier glatt rühren, dann Frühlingszwiebeln und Mozzarella unterheben.
In einer großen Pfanne die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Die Eimasse in die heiße Pfanne gießen und stocken lassen.
Mit einem Pfannenwender das gestockte Ei vorsichtig an den Rand der Pfanne schieben, damit die flüssige Eimasse ablaufen kann. Diesen Vorgang ein- bis zweimal wiederholen, bis das Ei fast vollständig gestockt ist. Anschließend in eine Schüssel geben. Die Eier sollten noch etwas feucht sein, da sie im Ofen weiter stocken. Mit Salz, Pfeffer und einigen Tropfen Tabasco würzen.
Den Blätterteig auf einer Arbeitsfläche zu einem Rechteck von 25 x 37 cm ausrollen. In sechs Quadrate von 12 cm Kantenlänge schneiden. Jedes Quadrat mit einem Klecks Frischkäse und Schnittlauch, dann mit etwas Speck und schließlich mit einem Klecks Omelett belegen. Die Masse gleichmäßig verteilen und dabei einen 2 cm breiten Rand lassen.
Das restliche Ei mit 1 Esslöffel Wasser in einer kleinen Schüssel verquirlen. Die Ränder der Blätterteigquadrate mit dem verquirlten Ei bestreichen und zu Rechtecken falten. Die Ränder gut zusammendrücken. Mit 2,5 cm Abstand auf das vorbereitete Backblech legen.
Bestreichen Sie die Teigoberfläche mit verquirltem Ei und bestreuen Sie sie mit Bagelmischung. Backen Sie die Bagels goldbraun. Prüfen Sie nach 30 Minuten, ob sie gar sind. Lassen Sie sie etwas abkühlen und servieren Sie sie mit Ketchup. Übrig gebliebene Bagels können im Kühlschrank aufbewahrt werden. Vor dem Servieren im Toaster aufwärmen.

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