Süßkartoffeln in gerösteten Gewürzen
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Zeit: 1 Stunde 15 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Nährwert pro Portion:
Kalorien 410, Gesamtfett 25 G., gesättigte Fettsäuren 15 G., Proteine 5 G., Kohlenhydrate 47 G., Faser 12 G., Cholesterin 61 mg, Natrium 454 mg, Zucker 15 G.
Kalorien 410, Gesamtfett 25 G., gesättigte Fettsäuren 15 G., Proteine 5 G., Kohlenhydrate 47 G., Faser 12 G., Cholesterin 61 mg, Natrium 454 mg, Zucker 15 G.
Dieses Rezept eignet sich sowohl für Yamswurzeln als auch für Süßkartoffeln. Die Knollen werden längs halbiert, mit einer Mischung aus Butter und braunem Zucker beträufelt, mit gerösteten Gewürzen wie Fenchel, Koriander und Chili bestreut und im Ofen weichgebacken. Es ist eine köstliche süß-scharfe Beilage zu Pute oder Hähnchen.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
Süßkartoffel
- 4 mittelgroße Yamswurzeln oder Süßkartoffeln, längs halbiert
- 0,5 Tassen ungesalzene Butter
- 1/4 Tasse brauner Zucker
- 2 Esslöffel Zitronensaft
- 2 EL geröstete Gewürzmischung
- 0,5 TL graues Salz
Geröstete Gewürzmischung
- 1/4 Tasse Fenchelsamen
- 1 EL Koriandersamen
- 1 EL Pfefferkörner
- 1,5 TL rote Chiliflocken
- 1/4 Tasse reines kalifornisches Anaheim-Chilipulver
- 2 Esslöffel grobes Salz
- 2 Esslöffel gemahlener Zimt
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Süßkartoffel, Fenchelsamen, Koriander, Chili-Gewürz, Zimt
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Den Backofen auf 190 °C vorheizen. Die Süßkartoffeln in eine Glas- oder Edelstahlschüssel geben.
- In einem kleinen Topf die Butter bei schwacher Hitze schmelzen. Braunen Zucker und Zitronensaft hinzufügen. Sobald der Zucker vollständig geschmolzen ist, die gerösteten Gewürze und Salz dazugeben. Die Mischung über die Süßkartoffeln gießen und gut umrühren.
- Die Süßkartoffeln mit der Schnittfläche nach oben in eine Auflaufform legen. Mit einem Silikonspatel die Öl-Gewürz-Mischung auf den Süßkartoffeln verteilen und anschließend jede Süßkartoffel mit der gerösteten Gewürzmischung bestreuen. Mit Alufolie abdecken und bei 190 °C (350 °F) backen, bis die Süßkartoffeln sich leicht mit einem Messer einstechen lassen.
- Geröstete Gewürzmischung:
Ausbeute: etwa 1 Tasse
Fenchelsamen, Koriander und Pfefferkörner in einer kleinen, schweren Pfanne bei mittlerer Hitze anrösten. Sobald der Fenchel hellbraun ist, schnell umrühren. Die Dunstabzugshaube einschalten, die Chiliflocken hinzufügen und unter der Haube kräftig rühren. Die Gewürzmischung sofort auf einen Teller geben und abkühlen lassen. - Geben Sie die Gewürze zusammen mit Chilipulver, Salz und Zimt in einen Mixer und pürieren Sie alles. Falls Sie eine kleine Gewürzmühle oder Kaffeemühle besitzen, mahlen Sie nur Fenchel, Koriander, Pfefferkörner und Chiliflocken, geben Sie die Mischung in eine Schüssel und vermengen Sie sie mit den restlichen Zutaten.
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