Gebackene Süßkartoffeln in La Buat Gewürzen
Stimmen: 2
Zeit: 35 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Komplexität: leicht
Portionen: 4
In diesem Rezept für gebackene Süßkartoffeln verwendet Ina Garten eine speziell für sie kreierte Gewürzmischung von La Boîte á Epice, einem Gewürzladen, in dem auch New Yorks Spitzenköche einkaufen. Sie können diese Gewürzmischung auch ganz einfach selbst zu Hause herstellen, die genauen Zutaten finden Sie unten. Bestreuen Sie die Süßkartoffelspalten mit der La Boîte-Mischung, geben Sie braunen Zucker hinzu und backen Sie sie im Ofen. Der Zucker karamellisiert auf der Oberfläche der Süßkartoffel und bildet zusammen mit den Gewürzen eine knusprige Kruste mit einem einzigartigen süß-würzigen Geschmack. Einfach köstlich!
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
Kartoffel
- 2 mittelgroße Süßkartoffeln, geschält
- 2 Esslöffel gutes Olivenöl
- 1 EL La Boite Gewürzmischung (siehe Rezept unten)
- 1 EL brauner Zucker
- 0,5 TL grobes Salz, plus etwas mehr zum Bestreuen
- 0,5 TL gemahlener schwarzer Pfeffer
La Buat Gewürzmischung
- 1,5 Teelöffel Kurkuma
- 2 TL Basilikum
- 1 Teelöffel Aleppo-Pfeffer
- 2 TL Senfkörner
- 2 TL schwarzer Pfeffer
- 2 TL Koriandersamen
- 3 Teelöffel Kreuzkümmelsamen
- 1 Teelöffel Kümmelsamen
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Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Backofen auf 230°C vorheizen.
Die Süßkartoffel der Länge nach halbieren und jede Hälfte dritteln. Die Kartoffelstücke auf ein Backblech legen und mit Olivenöl beträufeln. Die Süßkartoffelstücke in einer einzigen Schicht verteilen. Die Gewürze, den braunen Zucker, Salz und Pfeffer vermischen und über die Süßkartoffeln streuen. 15 Minuten backen, dann mit einem Pfannenwender wenden. Weitere 5–10 Minuten backen, bis die Süßkartoffeln goldbraun sind. - Leicht salzen und heiß servieren.
Gewürz La Buat
Kurkuma, Basilikum, Chilischote und Senfkörner in eine Schüssel geben. Schwarzen Pfeffer und Koriandersamen mit einem Mörser oder einer sauberen Kaffeemühle zerstoßen und zu den anderen Gewürzen geben.
Den Kreuzkümmel und den Pfeffer auf die gleiche Weise mahlen, zu den anderen Gewürzen geben und alles gut vermischen.
Notiz
In diesem Rezept ersetzte Ina den braunen Zucker durch 1 Esslöffel der eigens für La Boite hergestellten Gewürzmischung.
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