Deutsche Pfannkuchen, im Ofen gebacken, mit Birnen in Sirup

Stimmen: 2

Wie man deutsche Pfannkuchen mit Birnen in Sirup zubereitet

Zeit: 45 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4

Deutsche Pfannkuchen aus dem Ofen mit Birnen in Sirup - ein detailliertes Rezept.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

3 Eier Kategorie CO
1/2 TL feines Salz
3 Esslöffel Zucker
1 EL warme Milch
1 TL Vanilleextrakt
2 Esslöffel geschmolzene Butter
1 Tasse Weizenmehl
2 TL pflanzliches Speisefett
Puderzucker
Servieroption: Mit Ahornsirup

Beerensauce:

2 Esslöffel Zucker
1 Vanilleschote (längs aufschneiden, die Samen mit einem Messer herauskratzen, die Schote aufbewahren)
Abgeriebene Schale einer halben Zitrone
Abgeriebene Schale einer halben Orange
1 Tasse Wasser
2 Esslöffel frisch gepresster Orangensaft
1 EL frisch gepresster Zitronensaft
0,25 l Himbeeren
0,25 l Blaubeeren (gewaschen)
0,25 l Erdbeeren (waschen, bei großen Beeren die Stiele entfernen, halbieren oder vierteln)

Äpfel und Birnen in Sirup:

3 kleine Granny-Smith-Äpfel oder andere Backäpfel (ca. 600 g)
3 Bosc-Birnen (ca. 600 g)
Saft von 1 Zitrone
1/4 Tasse Butter
3 Esslöffel Zucker
Abgeriebene Schale von 2 Orangen plus deren Saft
2 Zimtstangen (8 cm lang)
2 EL Calvados, Apfelwein oder Brandy (optional)

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

Wir empfehlen

Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Eier, Milch, Mehl, Puderzucker, Ahornsirup, Vanilleextrakt, Vanilleschote, Zitronenschale, Orangensaft, Himbeere, Blaubeere, Erdbeere, Äpfel, Birnen, Apfelwein, Brandy, Zimt, Schmalz

Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Den Backofen auf 220°C vorheizen.

In einer mittelgroßen Schüssel Eier, Salz, Zucker, Milch, Vanilleextrakt und Butter verrühren. Mehl unterrühren, bis ein glatter Teig entsteht.

Eine alte 25-cm-Gusseisenpfanne 10 Minuten im Ofen vorheizen. Herausnehmen und die Innenseite mit Backfett einfetten. Den Teig hineingießen und 15 Minuten backen.
Die Ofentemperatur auf 180 °C (350 °F) reduzieren und den Pfannkuchen weitere 13–15 Minuten backen, bis er locker und goldbraun ist. Mit einem Messer am Rand der Pfanne entlangfahren. Den Pfannkuchen mit Puderzucker bestäuben. Sofort aus der Pfanne mit warmem Ahornsirup, eingelegten Beeren oder Apfel- oder Birnenkonfitüre nach Wahl servieren.

Eingelegte Beeren: In einem kleinen Topf Zucker, Vanilleschote und -samen, Zitronen- und Orangenschale sowie Wasser vermischen. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren.

Bei sehr schwacher Hitze ca. 25 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit sirupartig ist. Vom Herd nehmen und den Zitronensaft einrühren. Die Beeren in eine Schüssel geben. Den warmen Sirup über die Beeren gießen und 30 Minuten bei Zimmertemperatur ziehen lassen. Servieren.

Apfel-Birnen-Mus (optional): Äpfel und Birnen schälen, entkernen und in 2 cm große Spalten schneiden. In einer mittelgroßen Schüssel das Obst mit dem Zitronensaft vermengen.

In einer mittelgroßen Pfanne bei mittlerer Hitze die Butter schmelzen. Zucker, Orangenschale und Zimtstangen hinzufügen und rühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Die Früchte dazugeben, die Hitze auf mittelhoch erhöhen und unter häufigem Schwenken der Pfanne etwa 10 Minuten braten, bis die Früchte glasiert sind.
Die Hitze erhöhen, den Orangensaft hinzufügen und etwa eine weitere Minute kochen lassen, bis die Früchte so weich sind, dass man sie mit einem Messer einstechen kann. Nach Belieben Calvados hinzufügen.

Beim Kochen auf einem Gasherd halten Sie die Pfanne vorsichtig über die Flamme, um den Alkohol zu entzünden. Beim Kochen auf einem Elektroherd halten Sie ein langes Streichholz an die Mischung. Drehen Sie die Pfanne auf der Herdplatte, bis die Flamme erlischt. Warm servieren. AhornsirupDie