Gegrillte Ananas in Vanille-Limetten-Sirup
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Zeit: 2 Stunden 35 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Gegrilltes Obst ist ein wunderbar leichtes Dessert und der perfekte Abschluss für jede Grillparty – Ananas ist dafür ideal. Stecken Sie Ananasstücke auf Spieße und grillen Sie sie, während Sie selbstgemachten Vanille-Limetten-Sirup darüberträufeln, bis die Ananas karamellisiert. Übrig gebliebener Sirup lässt sich lange im Kühlschrank aufbewahren. Laut Alton Brown passt er hervorragend zu fast jedem Gericht, von süßem Biskuitkuchen bis hin zu zartem Schweinefilet.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 1 Vanilleschote
- 220 g dunkler brauner Zucker (etwa 1 Tasse), fest gepackt
- 0,5 Tassen frisch gepresster Limettensaft
- Eine Prise grobes Salz
- 1 ganze Ananas
- 8 Metallspieße, je 20 cm lang.
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Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Die Vanilleschote der Länge nach aufschneiden, das Mark herauskratzen und Schote und Mark zusammen mit braunem Zucker, Limettensaft und Salz in einen kleinen Topf geben. Alles gut verrühren und die Mischung bei mittlerer bis hoher Hitze unter ständigem Rühren zum Kochen bringen, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
- Vom Herd nehmen und 2 Stunden ziehen lassen. Die Vanilleschote aus dem Topf entfernen. Sobald der Sirup abgekühlt ist, in eine Flasche oder einen anderen Behälter mit Deckel füllen und im Kühlschrank aufbewahren.
- Grill auf hohe Hitze vorheizen.
- Ananas schälen und den Strunk entfernen. Die Ananas der Länge nach achteln und die braunen Augen entfernen.
- Die Ananasstücke längs auf Spieße stecken. Die Ananas rundherum mit Sirup bestreichen. Grillen, bis sie rundherum goldbraun ist, etwa 4 Minuten pro Seite, insgesamt 12 Minuten, oder bis die Ananas weich ist. Mit dem restlichen Sirup servieren.
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