Gebratener Reis mit Pilzen und Kimchi

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Zeit: 30 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 8

Nährwert pro Portion:

Kalorien 1092, Gesamtfett 21 G., gesättigte Fettsäuren 7 G., Proteine 25 G., Kohlenhydrate 195 G., Faser 3 G., Cholesterin 201 mg, Natrium 1037 mg, Zucker 5 G.

Diese Variante von koreanischem Kimchi-Bratreis wird auf einer Grillplatte zubereitet und ist dank der verschiedenen Pilze und des mit Zucchini verfeinerten Gemüsedressings besonders herzhaft. Jede Portion wird mit einem Spiegelei serviert und ergibt so eine vollwertige Mahlzeit. Die große, flache Grillplatte von Blackstone ermöglicht die Zubereitung größerer Mengen, wodurch sich dieses einfache Rezept perfekt für viele Gäste eignet. Am besten kocht man den Reis am Vortag, damit er schön knusprig wird und die würzige, buttrige Sauce jedes Reiskorn gleichmäßig umhüllt.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

0,5 Tassen Kimchi-Lake + 3 Tassen grob gehackter, reifer Kimchi (ca. 700 g)
4 EL ungesalzene Butter, geschmolzen
1/4 Tasse Gochujang-Paste
2 Esslöffel dunkles Sesamöl
2 Esslöffel Sojasauce
6 Knoblauchzehen, zerdrückt
3 Esslöffel Pflanzenöl
3 Karotten, gewürfelt (etwa 3 Tassen)
1 weiße Zwiebel, gewürfelt
450 g verschiedene Pilze (Austernpilze, Kräuterseitlinge und/oder Shiitake-Pilze), in kleine Stücke geschnitten
1 große Zucchini (ca. 350 g), gewürfelt (ca. 3 Tassen)
9-10 Tassen gekochter weißer Reis (Rundkorn- oder Mittelkornreis) (3 Tassen ungekochter Reis)
Geröstete Sesamsamen
8 große Eier
4 Frühlingszwiebeln, in dünne Scheiben geschnitten
Gim (frittierter Seetang-Snack), in kleine Stücke geschnitten oder gerissen, zum Bestreuen
SpezialausrüstungBlackstone 90cm Grillstation, großer Metallspatel

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Stellen Sie 3 Brenner auf hohe Hitze und 1 Brenner rechts oder links auf niedrige Hitze auf der Blackstone-Grillplatte und heizen Sie 10 Minuten lang vor.
In einer mittelgroßen Schüssel Kimchi-Lake, Butter, Gochujang, Sesamöl, Sojasauce, Knoblauch und 1 Esslöffel Salz glatt rühren; beiseite stellen.

Zwei Esslöffel Pflanzenöl auf der heißen Seite einer Grillplatte erhitzen. Karotten und Zwiebeln hinzufügen und in einer einzigen Schicht verteilen. Unter häufigem Rühren mit einem großen Metallspatel etwa 3 Minuten braten, bis die Karotten leicht weich und die Zwiebeln glasig sind. Kimchi, Pilze und Zucchini hinzufügen und unter häufigem Rühren weiterbraten. Anschließend alles in einer einzigen Schicht verteilen und etwa 5 Minuten braten, bis das Gemüse und der Kimchi den Großteil ihrer Flüssigkeit abgegeben haben und leicht gebräunt sind.
Den Reis auf die Grillplatte geben, mit der Rückseite eines Pfannenwenders glattstreichen und mit dem Gemüse vermengen. Mit der Gochujang-Buttersauce beträufeln und gut vermengen, bis der Reis vollständig bedeckt ist. Den Reis in einer einzigen Schicht verteilen und 3–4 Minuten ungestört garen, bis er die meiste Flüssigkeit aufgenommen hat. Gelegentlich umrühren und weitere ca. 5 Minuten garen, bis er leicht gebräunt ist.
Inzwischen den restlichen Esslöffel Pflanzenöl auf den kalten Teil der Grillplatte geben. Die Eier hineinschlagen und 3 bis 4 Minuten braten, bis das Eiweiß gestockt, das Eigelb aber noch flüssig ist.
Den gebratenen Reis auf 8 Schüsseln verteilen, jede Portion mit einem Ei, Frühlingszwiebeln, Ghim und Sesamsamen garnieren.

Kategorien:

Rezept / Kaloriengehalt von zubereiteten Mahlzeiten / Hauptgerichte / Getreide, Hülsenfrüchte / Gemüse und Pilze / Eier und Milchprodukte / Fastfood / Food Network – Rezepte / Asiatische Küche / Koreanische Küche

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