Knusprig gebratener Reis mit Gochujang-Paste, Rindfleisch und Kimchi
Stimmen: 2
Zeit: 40 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Nährwert pro Portion:
Kalorien 1047, Gesamtfett 31 G., gesättigte Fettsäuren 5 G., Proteine 25 G., Kohlenhydrate 163 G., Faser 7 G., Cholesterin 67 mg, Natrium 1394 mg, Zucker 5 G.
Kalorien 1047, Gesamtfett 31 G., gesättigte Fettsäuren 5 G., Proteine 25 G., Kohlenhydrate 163 G., Faser 7 G., Cholesterin 67 mg, Natrium 1394 mg, Zucker 5 G.
Dieses Pfannengericht mit Reis, Gemüse und Fleisch ist vom traditionellen koreanischen Gericht Bibimbap inspiriert, das in einem heißen Steintopf zubereitet wird, um die Reisränder knusprig zu bräunen. Mit diesem Rezept erzielen Sie die gleichen hervorragenden Ergebnisse in einer gusseisernen Pfanne. Wichtig ist, die Pfanne gut einzubrennen, damit der Reis nicht anhaftet und schön braun wird.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 4 Frühlingszwiebeln (nur der grüne Teil), diagonal in dünne Scheiben geschnitten
- 1/4 Tasse koreanische Gochujang-Paste
- 1/4 Tasse leicht gesalzene Sojasauce
- 2 Esslöffel dunkles Sesamöl
- 1 Knoblauchzehe, fein gerieben
- 100 g Rinderhackfleisch
- 2 große Karotten, grob gerieben
- 1 Tasse Kimchi, grob gehackt
- 100 g Shiitake-Pilze, Stiele entfernt, Hüte diagonal in Scheiben geschnitten
- 1/4 Tasse Pflanzenöl
- 4 Tassen gekochter Langkornreis
- 1 großes Ei
- Geröstete Sesamsamen zum Servieren
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Shiitake-Pilze, Kimchi, Hackfleisch, Chilipaste, Langkornreis, Sesam
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Den Backofen auf 260 °C vorheizen und ein Rost auf den Boden schieben.
- Die Frühlingszwiebeln mit Eiswasser bedecken und bis zum Servieren im Kühlschrank aufbewahren (durch das Eiswasser kräuseln sich die Zwiebeln).
- In einer kleinen Schüssel Gochujang, Sojasauce, Sesamöl und Knoblauch verrühren. In einer weiteren kleinen Schüssel 3 Esslöffel der Gochujang-Mischung mit dem Hackfleisch vermengen. In einer mittelgroßen Schüssel 1 Esslöffel der Gochujang-Mischung mit Karotten, Kimchi und Shiitake-Pilzen vermengen, dabei darauf achten, dass das Gemüse vollständig mit der Marinade bedeckt ist und die Zutaten gleichmäßig verteilt sind.
- Öl in eine 25 cm große gusseiserne Pfanne geben und durch Schwenken den Boden bedecken. Den Reis hinzufügen und andrücken, sodass der gesamte Pfannenboden gleichmäßig bedeckt ist. 1 Esslöffel der Gochujang-Mischung darüberträufeln und gleichmäßig über den Reis verteilen, dabei einen Rand von etwa 1 cm lassen. Die Karottenmischung gleichmäßig über die Sauce geben und mit 1 Esslöffel der Fleischmischung abschließen.
- Die Pfanne bei starker Hitze erhitzen, bis der Reis am Rand trocken wird und das Öl an den Seiten zischt (ca. 6 Minuten). In den Ofen stellen und ca. 8 Minuten backen, bis das Fleisch leicht gebräunt ist. Aus dem Ofen nehmen, ein Ei in die Mitte schlagen, die Pfanne zurück in den Ofen schieben und weitere 5–6 Minuten backen, bis das Ei gestockt ist. 10 Minuten abkühlen lassen.
- Die Frühlingszwiebeln aus dem Wasser nehmen, trocken tupfen und über die Pizza streuen. Mit der restlichen Gochujang-Sauce beträufeln und mit Sesam bestreuen. Die Pizza in Stücke schneiden und servieren.
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