Gebratene Bibimbap-Pizza
Stimmen: 4
Zeit: 40 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Das koreanische Gericht Bibimbap wird traditionell in einer tiefen Schüssel mit Reis serviert, der mit Fleisch, Ei und Gemüse belegt ist. Dieses Rezept schlägt jedoch vor, es wie eine Pizza in der Pfanne zuzubereiten. Die Basis der „Pizza“ bildet der gleiche knusprig gebratene Reis, der dicht auf dem Boden einer gusseisernen Pfanne verteilt und mit den restlichen Zutaten belegt wird: Gochujang-Sauce, Rindfleisch, Shiitake-Pilze, Kimchi und Spiegelei. So lässt sich Bibimbap leicht in Stücke schneiden und wie eine Pizza mit den Händen essen.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 4 Tassen gekochter Langkornreis
- 110 g Rinderhackfleisch
- 110 g Shiitake-Pilze, Stiele entfernt, in dünne Scheiben geschnitten
- 4 Frühlingszwiebeln (nur der grüne Teil), diagonal in dünne Scheiben geschnitten
- 1/4 Tasse Gochujang-Sauce
- 1/4 Tasse leicht gesalzene Sojasauce
- 2 Esslöffel dunkles Sesamöl
- 1 Knoblauchzehe, fein gerieben
- 2 große Karotten, grob gerieben
- 1 Tasse grob gehacktes Kimchi
- 1/4 Tasse Pflanzenöl
- 1 großes Ei
- Geröstete Sesamsamen zum Servieren
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Langkornreis, Eier, Hackfleisch, Karotte, Shiitake-Pilze, Kimchi, Frühlingszwiebeln, Sesam
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Den Backofen auf 260 °C vorheizen und ein Rost auf den Boden schieben.
- Die Frühlingszwiebeln mit Eiswasser bedecken und bis zum Servieren im Kühlschrank aufbewahren (die Zwiebeln rollen sich im Eiswasser ein).
- In einer kleinen Schüssel Gochujangpaste, Sojasauce, Sesamöl und Knoblauch glatt rühren. Drei Esslöffel dieser Mischung in einer separaten kleinen Schüssel mit dem Hackfleisch vermengen und gleichmäßig verteilen.
- In einer mittelgroßen Schüssel 1 Esslöffel der Gochujang-Mischung mit den Karotten, dem Kimchi und den Shiitake-Pilzen vermengen, bis alles vollständig bedeckt ist.
- Öl in eine 25 cm große gusseiserne Pfanne geben und durch Schwenken den Boden bedecken. Den Reis hinzufügen und andrücken, um ihn flachzudrücken und gleichmäßig in der Pfanne zu verteilen. 1 Esslöffel der Gochujang-Mischung darüberträufeln und gleichmäßig über den Reis verteilen, dabei einen Rand von etwa 1 cm lassen. Die Karottenmischung gleichmäßig über die Sauce geben und mit 1 Esslöffel der Rindfleischmischung bedecken.
- Die Pfanne bei starker Hitze erhitzen, bis der Rand trocken wird und das Öl um den Reis herum zischt, etwa 6 Minuten. Die Pfanne in den Ofen stellen und den Reis etwa 8 Minuten backen, bis er leicht gebräunt ist. Aus dem Ofen nehmen, ein Ei in die Mitte schlagen und die Pfanne weitere 5–6 Minuten backen. 10 Minuten abkühlen lassen.
- Die Frühlingszwiebeln abtropfen lassen, trocken tupfen und auf der Pizza verteilen. Mit der restlichen Gochujang-Sauce beträufeln und mit Sesam bestreuen. Die Pizza in Stücke schneiden und servieren.
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