Pürierte Kartoffeln
Stimmen: 1
Zeit: 8 Stunden 40 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 10
Komplexität: leicht
Portionen: 10
Nährwert pro Portion:
Kalorien 459, Gesamtfett 22 G., gesättigte Fettsäuren 13 G., Proteine 16 G., Kohlenhydrate 50 G., Faser 4 G., Cholesterin 63 mg, Natrium 744 mg, Zucker 21 G.
Kalorien 459, Gesamtfett 22 G., gesättigte Fettsäuren 13 G., Proteine 16 G., Kohlenhydrate 50 G., Faser 4 G., Cholesterin 63 mg, Natrium 744 mg, Zucker 21 G.
Für ein luftiges, samtiges und besonders festliches Kartoffelpüree die Kartoffeln in dünne Scheiben schneiden und über Nacht in kaltem Wasser einweichen, um überschüssige Stärke zu entfernen. Am nächsten Tag die Kartoffeln direkt in Milch kochen, zerdrücken und mit einem Mixer pürieren. Achten Sie darauf, sie nicht zu lange zu mixen, sonst wird das Kartoffelpüree klebrig.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 1,8 kg Yukon Gold Kartoffeln, gewaschen
- 4 Liter Vollmilch
- 110 g geschmolzene ungesalzene Butter
- 1 EL grobes Salz
Wir empfehlen
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Die Kartoffeln schälen und mit einer Mandoline so dünn wie möglich schneiden. Anschließend direkt in einen großen 8-Liter-Behälter mit 4 Litern kaltem Wasser geben. Abdecken und über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen.
- Die Kartoffeln abgießen und mit frischem, kaltem Wasser abspülen; anschließend in einer Salatschleuder trocknen. Die Kartoffeln in einen 11-Liter-Topf geben, mit Milch bedecken und bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Etwa 35 Minuten köcheln lassen. Die Hitze reduzieren und die Kartoffeln ohne Deckel weitere 25–30 Minuten garen, bis sie weich sind und leicht zerfallen.
- Gießen Sie 240 ml der Kartoffelmilch ab. Lassen Sie die Kartoffeln in einem Sieb abtropfen und geben Sie sie zurück in den Topf. Zerdrücken Sie die Kartoffeln zu einem Püree. Geben Sie die beiseitegestellte heiße Milch, die Butter und das Salz hinzu und verrühren Sie alles 15–30 Sekunden lang mit einem Mixer auf niedriger Stufe. Achten Sie darauf, die Kartoffeln nicht zu lange zu mixen.
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