Rindfleischeintopf nach Tex-Mex-Art aus dem Schongarer
Stimmen: 7
Zeit: 1 Stunde 15 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 4-6
Komplexität: leicht
Portionen: 4-6
Rindfleisch im Schongarer mit der Schnellkochfunktion zu schmoren dauert nicht länger als eine Stunde, besonders wenn man dafür das etwas zähere Schulterstück verwendet. Das Ergebnis ist unglaublich zart und aromatisch. Schmoren Sie das Rindfleisch nach Tex-Mex-Art oder einfach Tex-Mex, indem Sie typische Gewürze und Kräuter, frische Chilischoten und Dosentomaten im eigenen Saft hinzufügen. Für eine reichhaltige Sauce können Sie während des Schmorens zerbröselte Tortilla-Chips dazugeben. Servieren Sie das geschmorte Rindfleisch mit der Sauce und gekochtem Reis, bestreut mit geriebenem Käse und duftendem frischem Koriander.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 1 EL Chilipulver
- 2 TL gemahlener Kreuzkümmel
- 1 Teelöffel gemahlener Koriander
- 0,5 TL geräuchertes Paprikapulver
- 1/4 TL gemahlener Zimt
- 900 g gewürfeltes Rindfleisch zum Schmoren (vorzugsweise Schulter-Nacken-Stück)
- 1 EL Olivenöl
- 1 kleine Zwiebel, gehackt
- 1 Poblano-Paprika, halbiert, entkernt und in dünne Scheiben geschnitten
- 4 Knoblauchzehen, gepresst
- 1 Dose (424 g) gewürfelte Tomaten mit Chilischoten
- 0,5 Tassen zerbröselte Maischips + extra zum Servieren
- 1 EL Apfelessig
- 0,5 Tasse frischer Koriander, grob gehackt + extra zum Servieren
- Zubereiteter weißer Reis zum Servieren
- Geriebener Cheddar und in Scheiben geschnittene Frühlingszwiebeln zum Servieren
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Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- In einer kleinen Schüssel Chilipulver, Kreuzkümmel, Koriander, Paprika und Zimt vermischen. Das Rindfleisch in eine mittelgroße Schüssel geben und 4 Teelöffel der Gewürzmischung hinzufügen. Großzügig mit Salz und Pfeffer würzen und gut vermengen, sodass das Fleisch vollständig bedeckt ist.
- Den Multikocher auf mittlere Stufe (Anbraten) einstellen. Sobald die Anzeige „Heiß“ anzeigt, das Olivenöl, dann die Zwiebel, die Poblano-Paprika, den Knoblauch und eine großzügige Prise Salz hinzufügen. Unter häufigem Rühren etwa 5 Minuten anbraten, bis das Gemüse weich und leicht gebräunt ist. Die restliche Gewürzmischung unterrühren und unter Rühren weitere 1 Minute anbraten, bis sie ebenfalls leicht gebräunt ist.
- Den Topf vom Anbratmodus nehmen und 180 ml Wasser und die Tomaten einrühren. Dabei mit einem Holzlöffel die am Topfboden haftenden Reste lösen. Das Rindfleisch hinzufügen und mit Flüssigkeit bedecken. Anschließend den Deckel schließen, dabei darauf achten, dass das Dampfventil geschlossen ist, und den Multikocher auf 30 Minuten Druckgaren einstellen. 10–15 Minuten ruhen lassen, dann das Dampfventil vorsichtig öffnen, um den restlichen Druck abzulassen.
- Den Schongarer ausschalten. Den Deckel abnehmen und die zerbröselten Tortilla-Chips unterrühren, dabei größere Rindfleischstücke vorsichtig zerteilen. Einige Minuten abkühlen lassen, dann überschüssiges Fett mit einem Löffel abschöpfen. Essig und Koriander hinzufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Eintopf mit Reis servieren und mit Käse, Zwiebeln, Koriander und zerbröselten Tortilla-Chips garnieren.
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