Fischeintopf mit geräucherten Tomaten
Stimmen: 2
Zeit: 30 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Nährwert pro Portion:
Kalorien 381, Gesamtfett 10 G., gesättigte Fettsäuren 2 G., Proteine 39 G., Kohlenhydrate 36 G., Faser 5 G., Cholesterin 85 mg, Natrium 333 mg, Zucker 1 G.
Kalorien 381, Gesamtfett 10 G., gesättigte Fettsäuren 2 G., Proteine 39 G., Kohlenhydrate 36 G., Faser 5 G., Cholesterin 85 mg, Natrium 333 mg, Zucker 1 G.
In Zitrusfrüchten marinierter Fisch wird in Tomatenbrühe mit zarten Kartoffelstücken und Mais geschmort, während getrocknete mexikanische Ancho-Chilis diesem herzhaften Eintopf eine rauchige Note und Farbe verleihen. Für eine frischere Variante garnieren Sie jede Portion mit Kräutern und einem Spritzer Limette.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 4 Tilapiafilets, je 170 g, in 4 Stücke geschnitten
- 3 Limetten (2 auspressen, 1 in Spalten schneiden)
- 200 g junge Kartoffeln, in dicke Scheiben geschnitten
- 4 kleine Stücke gefrorener Maiskolben
- 2 Esslöffel natives Olivenöl extra
- 1 große Zwiebel, fein gehackt
- 0,5 TL getrockneter Thymian
- 3 Knoblauchzehen, zerdrückt
- 1 EL gemahlener Ancho- oder New-Mexico-Pfeffer
- 1 Bund Koriander, Blätter und zarte Stängel grob gehackt
- 1 Dose (425 g) geröstete Dosentomaten, ohne Salzzusatz
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Tilapia, Kartoffel, Mais, gebratene Tomaten, Koriander, Kalk, Thymian, Ancho-Pfeffer
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Den Fisch in eine flache Schüssel geben, mit Salz und Pfeffer würzen. Limettensaft hinzufügen und umrühren; beiseitestellen. Die Kartoffeln in einen Topf geben, mit Wasser bedecken und salzen. Zum Kochen bringen, den Mais hinzufügen und zugedeckt etwa 8 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist. 240 ml der Kochflüssigkeit beiseitestellen, die restliche Flüssigkeit wegschütten.
- Inzwischen das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Fast die gesamte Zwiebel (bis auf 1/3 Tasse) zusammen mit dem Thymian in die Pfanne geben und ca. 2 Minuten andünsten, bis sie weich ist. Knoblauch, Chilipulver und die Hälfte des Korianders hinzufügen und unter Rühren 2 Minuten mitdünsten. Die Tomaten dazugeben und unter gelegentlichem Rühren ca. 4 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit etwas reduziert ist.
- Kartoffeln, Mais und Brühe hinzufügen. Fisch und Limettenmarinade in die Pfanne geben und bei schwacher Hitze unter gelegentlichem Übergießen mit der Marinade etwa 5 Minuten köcheln lassen, bis der Fisch gar ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Den Eintopf auf Schüsseln verteilen und mit den restlichen Zwiebeln und dem Koriander garnieren. Mit Limettenspalten servieren.
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