Cioppino alla San Francisco
Stimmen: 1
Zeit: 1 Stunde 55 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 4 - 6
Komplexität: leicht
Portionen: 4 - 6
Cioppino ist ein italienisch-amerikanischer Meeresfrüchteeintopf, der ursprünglich aus San Francisco stammt. Dort entstand er als einfaches Fischergericht aus dem Fang des Tages. Mit der Zeit wurde er zu einem festen Bestandteil der Speisekarte lokaler italienischer Restaurants, und seitdem gilt es als unumgänglich, San Francisco zu verlassen, ohne Cioppino probiert zu haben. Dieses Rezept ist eine perfekte Nachbildung des klassischen San Francisco Cioppino, sodass Sie es ganz einfach zu Hause zubereiten und jederzeit genießen können. Wenn Sie im Supermarkt wunderschöne Auslagen mit Jakobsmuscheln, Venusmuscheln und Miesmuscheln sehen, sollten Sie unbedingt zugreifen!
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
Basis für Eintopf
- 3 EL Olivenöl
- 1,5 Tassen dünn geschnittene Zwiebeln
- 2 Esslöffel zerdrückter Knoblauch
- 1/4 Tasse Tomatenmark
- 1 Tasse trockener Weißwein
- 1 kg reife Tomaten, geschält, entkernt und gehackt
- 1 rote Paprika, entkernt und gewürfelt
- 2 Esslöffel gehackte Petersilienblätter
- 1 EL gehackte frische Thymianblätter
- 1 Lorbeerblatt
- 3 Tassen Fischbrühe oder 1 Tasse Dosenmuschelsaft gemischt mit 2 Tassen Hühnerbrühe (gekauft oder selbstgemacht)
- 1/4 Tasse dünn geschnittene frische Basilikumblätter
- Sauerteigbrot mit Kruste, zum Servieren
Meeresfrüchte
- 12 kleine Muscheln
- 1 gekochte Dungeness-Krabbe, in große Stücke geschnitten, oder 2 Königskrabben-Scheren, geviertelt
- 12 Muscheln
- 450 g große Garnelen in der Schale, schmetterlingsförmig aufgeschnitten (Darmadern entfernen)
- 220 g geputzter Tintenfisch, in Ringe geschnitten, Tentakel halbiert
- 220 g Jakobsmuscheln, geputzt, oder festfleischiger Fisch wie Heilbutt, in 2,5 cm große Würfel geschnitten.
Wir empfehlen
Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Weichtiere, Miesmuscheln, Tintenfisch, Jakobsmuscheln, Krabbenfleisch, Weißwein, Tomatenmark, Schalentiersaft, Paprika, Tomaten, Lorbeerblatt, Thymian, Basilikum
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Bereiten Sie die Basis für den Eintopf vor.:
Einen großen Topf oder Schmortopf bei mittlerer Hitze mit Olivenöl erhitzen. Die Zwiebel hinzufügen und ca. 5 Minuten andünsten, bis sie weich ist. Den Knoblauch hinzufügen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und weitere 2 Minuten dünsten. Das Tomatenmark hinzufügen und 1 Minute mitdünsten. Den Wein zum Kochen bringen und die angebratenen Reste vom Topfboden mit einem Holzlöffel lösen. Den Wein bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis er um etwa die Hälfte reduziert ist. - Tomaten, Paprika, Petersilie, Thymian und Lorbeerblatt hinzufügen und 5 Minuten kochen lassen. Brühe angießen, aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren und die Suppe 30 Minuten leicht köcheln lassen. Die Basis für den Eintopf kann im Voraus zubereitet und 1 Tag im Kühlschrank aufbewahrt oder bis zu 1 Monat eingefroren werden.Die
- Cioppino:
Die Brühe zum Kochen bringen. Basilikum und Venusmuscheln hinzufügen und zugedeckt bei starker Hitze 5 Minuten köcheln lassen, oder bis sich die Muscheln öffnen. Krabbenfleisch hinzufügen und 1 Minute mitkochen. Miesmuscheln, Garnelen, Tintenfisch und Jakobsmuscheln hinzufügen. Unter häufigem Rühren ca. 3 Minuten garen, bis sich die Miesmuscheln öffnen, die Garnelen sich einrollen und Tintenfisch und Jakobsmuscheln fest sind. - In großen, warmen Schüsseln mit reichlich knusprigem Brot servieren.
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