Popovers mit Puddingfüllung

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Zeit: 2 Stunden 15 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 6

Nährwert pro Portion:

Kalorien 594, Gesamtfett 34 G., gesättigte Fettsäuren 20 G., Proteine 11 G., Kohlenhydrate 65 G., Faser 2 G., Cholesterin 242 mg, Natrium 250 mg, Zucker 39 G.

Popovers sind hohle, luftige Brötchen, die sich mit jeder beliebigen Füllung zubereiten lassen. Dieses Rezept verwendet eine weiche Schokoladenpuddingfüllung und verwandelt sie so in ein elegantes Dessert für besondere Anlässe. Mit Kakaopulver und Zimt bestreut servieren.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Füllung

1 Scheibe mexikanische Schokolade (ca. 90 g), gehackt
1 1/4 Tassen Vollmilch
3 große Eigelb
1/4 Tasse Zucker
3 Esslöffel Maisstärke
1 1/4 Tassen gekühlte Schlagsahne

Popovers

1 1/4 Tassen hochwertiges Mehl + etwas mehr zum Kneten des Teigs
0,5 TL grobes Salz
3/4 TL gemahlener Zimt + extra zum Bestreuen
1 1/4 Tassen Vollmilch bei Zimmertemperatur
2 große Eier bei Zimmertemperatur
2 Esslöffel ungesalzene Butter, geschmolzen, plus etwas mehr zum Einfetten
0,5 Tassen Zucker
Ungesüßtes Kakaopulver zum Bestäuben

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Füllung:

In einer hitzebeständigen Schüssel über einem Topf mit siedendem Wasser (der Schüsselboden darf das Wasser nicht berühren) Schokolade und Milch unter Rühren schmelzen, bis eine glatte Masse entsteht. In einer großen Schüssel Eigelb, Zucker und Speisestärke verrühren. Die Schokoladenmischung nach und nach unterrühren und anschließend in einen anderen Topf gießen. Bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren 3–4 Minuten kochen lassen, bis sich am Rand Blasen bilden und die Masse eindickt. In eine Schüssel umfüllen und die Oberfläche der Füllung mit Frischhaltefolie abdecken. Etwa 45 Minuten auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
Schlagen Sie die Sahne mit einem Mixer auf mittlerer Stufe steif. Heben Sie die Hälfte der geschlagenen Sahne mit einem Teigschaber unter die gekühlte Schokoladenfüllung. Decken Sie die Mischung ab und stellen Sie sie für etwa 2 Stunden kalt, bis die Füllung fest ist. Decken Sie die restliche Sahne ebenfalls ab und stellen Sie sie bis zum Servieren kalt.

Den Rost im unteren Drittel des Ofens positionieren; den Ofen auf 230 °C vorheizen.
Popovers:

In einer großen Schüssel Mehl, Salz und 1/4 Teelöffel Zimt vermischen. In einer anderen Schüssel Milch und Eier verquirlen, dann die trockenen Zutaten unterrühren und zu einem glatten Teig verkneten. Die geschmolzene Butter unterrühren. 10 Minuten ruhen lassen.
Eine 6er-Popover-Form mit geschmolzener Butter einfetten, mit Mehl bestäuben und überschüssiges Mehl abklopfen. Den Teig auf die Mulden verteilen. 20 Minuten backen, dann die Ofentemperatur auf 175 °C (350 °F) reduzieren und weitere ca. 20 Minuten backen, bis die Popovers aufgegangen und goldbraun sind (die Ofentür nicht öffnen). Die Form auf ein Kuchengitter stellen und etwas abkühlen lassen. In der Zwischenzeit in einer Schüssel den Zucker mit dem restlichen ½ Teelöffel Zimt vermischen. Die Popovers aus der Form lösen, mit geschmolzener Butter bestreichen und mit der Zimt-Zucker-Mischung bestreuen.
Schneiden Sie den oberen Teil des Popovers ab, aber nicht ganz durch, sodass er wie ein Deckel aussieht. Geben Sie die Füllung und die restliche Schlagsahne hinein. Bestreuen Sie das Ganze mit Kakaopulver und Zimt.