Amerikanische Popovers

Stimmen: 20

Zeit: --
Komplexität: leicht
Menge: 24 Mini- oder 12 große Brötchen

Popovers sind leichte, hohle Brötchen aus Eierkuchenteig. Der Name selbst ist verwandt mit dem russischen Wort „vspluavshie“ (schwimmend) und bezieht sich auf die Tendenz des Teigs, beim Backen deutlich aus der Form zu steigen. Popovers Popovers sind eine amerikanische Süßspeise, obwohl sie auf dem Rezept für Yorkshire Pudding basieren, das in England bereits im 17. Jahrhundert beliebt war. Popovers werden typischerweise zum Frühstück oder mit Fleisch zum Mittagessen serviert.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Heiße Milch (nicht kochend) – 2 Tassen Milch
Eier – 4 Stück
Mehl - 2 Tassen
Salz – 2 Teelöffel
Fein geriebener Käse (Gruyère oder Cheddar) – 1 Tasse

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Den Backofen mit den Backformen auf 180 °C vorheizen.
Die Milch auf dem Herd oder in der Mikrowelle erhitzen, bis sie sehr heiß ist. Beiseite stellen.

Mehl und Salz in einer kleinen Schüssel vermischen.
In einer anderen Schüssel die Eier mit einem Mixer schaumig schlagen, bis die Masse hellgelb ist.
Gießen Sie langsam ein Drittel der Milch unter ständigem Rühren zu den Eiern, damit diese nicht gerinnen. Geben Sie dann nach und nach unter ständigem Rühren ein Viertel der Milch hinzu, anschließend noch einmal ein Drittel.
Während Sie weiter rühren, geben Sie die Mehlmischung und das restliche Drittel der Milch hinzu. Verrühren Sie alles erneut, bis ein glatter Teig entsteht.
Anschließend können Sie den Teig 15 bis 45 Minuten ruhen lassen. Wenn Sie aber nicht so viel Geduld haben, können Sie ihn auch sofort backen.
Die heißen Pfannen aus dem Ofen nehmen und mit etwas Öl beträufeln. Den Teig in die Pfannen geben, etwa bis zu drei Viertel des Bodens. Mit geriebenem Käse bestreuen, dabei darauf achten, dass kein Käse an den Rand der Pfanne gelangt, da der Teig sonst nicht herausspringt.
Backen Sie normale Popovers 50 Minuten lang, Mini-Popovers etwa 40 Minuten. Öffnen Sie den Ofen die ersten 35 Minuten auf keinen Fall.
Aus dem Ofen nehmen und 5 bis 10 Minuten abkühlen lassen.