Bongiorno-Brötchen!

Stimmen: 1

Zeit: 4 Stunden.
Komplexität: leicht
Portionen: 9

Nährwert pro Portion:

Kalorien 308, Gesamtfett 15 G., gesättigte Fettsäuren 6 G., Proteine 13 G., Kohlenhydrate 30 G., Faser 1 G., Cholesterin 37 mg, Natrium 478 mg, Zucker 2 G.

Diese italienischen Brötchen werden nach traditioneller Zimtschneckenart gebacken, sind aber mit dem köstlichen Geschmack von Peperoni-Pizza gefüllt. Alle Pizza-Zutaten – Tomatensoße, Peperoni und Käse – werden auf einen ausgerollten Hefeteig geschichtet, dann aufgerollt und in Brötchen geschnitten. Mit frischem Basilikum garnieren. Perfekt für den Sonntagsbrunch oder zu jeder anderen Tageszeit!

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Teig

1 Teelöffel Trockenhefe
2 Teelöffel Zucker
1 EL Olivenöl + etwas mehr zum Einfetten der Schüssel
2,5 Tassen Premium-Mehl + extra Mehl zum Kneten des Teigs
2 Teelöffel grobes Salz

Brötchen

0,5 EL. Marinara-Sauce
110 g dünne Scheiben Peperoni
2 EL geriebener Mozzarella (ca. 220 g)
1 EL geriebener Parmesan
Gezupftes frisches Basilikum zum Servieren

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Teig:

Hefe, Zucker und 240 ml warmes Wasser (37–40 °C) in einer Küchenmaschine kurz pulsieren lassen. 5–10 Minuten ruhen lassen, bis sich Schaum bildet. Olivenöl hinzufügen und erneut kurz pulsieren. Mehl und Salz in einer mittelgroßen Schüssel vermengen, dann in die Küchenmaschine geben und pulsieren, bis ein Teig entsteht. Den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und zu einer Kugel formen. Die Kugel in eine leicht geölte Schüssel legen, mit Frischhaltefolie abdecken und an einem warmen Ort 2–4 Stunden gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
Brötchen:

Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einem 20 x 30 cm großen Rechteck ausrollen. Die Marinara-Sauce bis zum Rand auf dem Teig verteilen; mit Pepperonischeiben und 1 ¾ Tassen Mozzarella belegen. Den Teig der langen Seite nach innen fest aufrollen und dabei leicht dehnen, sodass eine 35 cm lange Rolle entsteht.

Eine quadratische Backform (22 cm Kantenlänge, vorzugsweise aus Glas oder leichtem Metall) mit Backspray einsprühen. Boden und Seiten mit Backpapier auslegen, dabei an den Seiten einen 2,5 cm breiten Rand überstehen lassen. Die Teigrolle in 9 Kreise schneiden. Die Kreise mit der Schnittfläche nach oben in 3 Reihen à 3 Kreisen in die vorbereitete Form legen, sodass sie sich leicht berühren. Mit Alufolie abdecken und 20–30 Minuten ruhen lassen.
Den Backofen auf 190 °C (375 °F) vorheizen. Die Brötchen mit Alufolie abdecken und ca. 20 Minuten backen, bis der Käse zu schmelzen beginnt und die Brötchen aufgegangen sind. Die Folie entfernen und weitere ca. 20 Minuten goldbraun backen.
Mit dem restlichen Mozzarella und Parmesan bestreuen und weitere ca. 7 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen ist. Die Brötchen etwas in der Form abkühlen lassen. Mit Basilikum bestreuen.