Parker House Buns
Stimmen: 6
Zeit: 2 Stunden 45 Minuten
Komplexität: leicht
Menge: 24 Brötchen
Komplexität: leicht
Menge: 24 Brötchen
Das Schwierigste an der Zubereitung von Bobby Flays buttrigen, luftigen Brötchen ist vielleicht das Warten, bis der Teig zweimal aufgegangen ist und die Küche vom Duft des Hefeteigs erfüllt ist.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 1,5 Tassen Milch
- 110 g Butter, in Stücke geschnitten, plus etwas mehr zum Einfetten
- 1/2 Tasse Zucker
- 1 Packung Trockenhefe
- 1/2 Tasse warmes Wasser
- 3 leicht verquirlte Eier der Kategorie CO
- 1,5 TL Salz
- 6 Tassen Weizenmehl
Wir empfehlen
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Die Milch in einen kleinen Topf geben und zum Kochen bringen. Vom Herd nehmen, Butter und Zucker hinzufügen und abkühlen lassen. Die Hefe in warmem Wasser auflösen und quellen lassen. In einer Küchenmaschine mit Knethaken Milch, Eier, Hefe, Salz und 125 g Mehl glatt rühren. Das restliche Mehl portionsweise (jeweils 125 g) hinzufügen und zu einem Teigball verkneten.
- Den Teig aus der Schüssel nehmen und auf einer bemehlten Arbeitsfläche etwa 5 Minuten lang kneten. In eine geölte Schüssel geben, abdecken und an einem warmen Ort etwa 60–70 Minuten gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zusammendrücken und zu Brötchen formen. Diese auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, abdecken und weitere 30–40 Minuten gehen lassen, bis sie sich verdoppelt haben.
Den Backofen auf 180°C vorheizen.
Etwa 20 Minuten backen, bis sie goldbraun sind. Aus dem Ofen nehmen und vor dem Servieren mit geschmolzener Butter bestreichen.
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