Frühstückspfannkuchen mit Frühlingszwiebelfüllung
Stimmen: 2
Zeit: 2 Stunden 30 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Nährwert pro Portion:
Kalorien 1036, Gesamtfett 85 G., gesättigte Fettsäuren 17 G., Proteine 27 G., Kohlenhydrate 40 G., Faser 2 G., Cholesterin 418 mg, Natrium 739 mg, Zucker 2 G.
Kalorien 1036, Gesamtfett 85 G., gesättigte Fettsäuren 17 G., Proteine 27 G., Kohlenhydrate 40 G., Faser 2 G., Cholesterin 418 mg, Natrium 739 mg, Zucker 2 G.
Diese Pfannkuchen unterscheiden sich durch ihren asiatischen Geschmack von traditionellen Pfannkuchen und ähneln eher Fladenbroten. Der Teig ist in wenigen Minuten zubereitet, und die Frühlingszwiebelpfannkuchen werden kurz in der Pfanne knusprig gebraten. In diesem Rezept wird jeder Pfannkuchen mit cremigem Rührei und gebratenem Speck gefüllt. Perfekt für einen Sonntagsbrunch!
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 1,5 Tassen Premium-Mehl + extra Mehl zum Bestäuben
- 0,5 Tassen kochendes Wasser
- 1/4 Tasse dunkles Sesamöl
- 5 Frühlingszwiebeln, in dünne Scheiben geschnitten
- 8 Scheiben Speck
- Pflanzenöl zum Frittieren
- 2 EL Vollmilch
- 8 große Eier
- 1 Tasse geriebener, scharfer Cheddar
- 1/4 Tasse frische Korianderblätter
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Premium-Mehl, Frühlingszwiebeln, Speck, Pfannkuchen, Cheddar-Käse, Milch, Eier
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Mehl mit 1 Teelöffel Salz in einer großen Schüssel vermengen. Kochendes Wasser hinzufügen und mit einem Silikonspatel glatt rühren. Falls der Teig zu trocken ist, weitere 2 Esslöffel Wasser (nicht kochendes Wasser) hinzufügen. Sobald der Teig ausreichend abgekühlt ist, auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche etwa 5 Minuten lang kneten, bis er elastisch, aber fest ist. Mit einem feuchten Tuch abdecken und 30 Minuten ruhen lassen.
- In der Zwischenzeit Sesamöl und Frühlingszwiebeln in einer kleinen Schüssel vermengen und beiseitestellen.
- Den Teig in 4 Stücke teilen und abgedeckt beiseite stellen. Jedes Stück zu einem Kreis von 18 cm Durchmesser und 0,2 cm Dicke ausrollen. Jeweils ein Viertel der Frühlingszwiebelmischung gleichmäßig auf den Teigkreisen verteilen. Den Teig fest zu einer Rolle formen. Anschließend schneckenförmig aufrollen, abdecken und beiseite stellen. Mit den restlichen Teigstücken und der restlichen Frühlingszwiebelmischung wiederholen.
- Auf einer bemehlten Arbeitsfläche die Teigkugeln mit der Hand flachdrücken und anschließend mit einem bemehlten Nudelholz zu dünnen Kreisen von 20 cm Durchmesser ausrollen. Die Crêpes vorsichtig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Falls die Crêpes gestapelt werden müssen, zwischen die einzelnen Crêpes jeweils ein Stück Backpapier legen, damit sie nicht zusammenkleben. Abdecken und 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
- Eine große, beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und den Speck hineingeben. Unter einmaligem Wenden 12–15 Minuten knusprig braten. Auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller geben. Überschüssiges Fett in der Pfanne abgießen.
- Eine mittelgroße Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Etwas Pflanzenöl hineingeben. Ein Teigblatt hineinlegen und von beiden Seiten goldbraun und knusprig braten, bis es braune Flecken hat (1–2 Minuten pro Seite). Den Pfannkuchen auf ein mit Küchenpapier ausgelegtes Backblech legen. Mit den restlichen Pfannkuchen wiederholen und bei Bedarf mehr Öl hinzufügen.
- Die Pfanne mit dem ausgelassenen Speckfett bei schwacher Hitze erwärmen. In einer mittelgroßen Schüssel Milch, Eier und eine großzügige Prise Salz und Pfeffer verquirlen. Die Eimasse in die Pfanne gießen und unter gelegentlichem Rühren und Abkratzen des Pfannenbodens und -rands 6–8 Minuten stocken lassen, bis sich kleine Eiklümpchen bilden. Die Hitze abstellen und den Cheddar vorsichtig unterrühren.
- Verteilen Sie das mit Käse überbackene Spiegelei auf 4 Crêpes, indem Sie es vorsichtig auf jeweils eine Hälfte jedes Crêpes streichen. Belegen Sie das Spiegelei mit Speck und bestreuen Sie es mit Koriander. Falten Sie jeden Crêpe einmal in der Mitte und dann noch einmal in der Mitte.
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