Pfannkuchen mit Orangencremefüllung und Beeren

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Zeit: 1 Stunde 45 Minuten
Komplexität: leicht
Menge: 36 Pfannkuchen

Pfannkuchen mit Orangencremefüllung und Beeren - ein detailliertes Rezept.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Schokoladenpfannkuchen

2 Tassen Premium-Mehl
1/4 Tasse Zucker
4 EL hochwertiger Kakao
1/4 Teelöffel feines Salz
2 Tassen Vollmilch
1/2 Tasse Wasser
6 große Eier
110 g geschmolzene Butter
2 TL Vanilleextrakt

Beeren-Topping

225 g Erdbeeren, gewaschen
225 g Blaubeeren, gewaschen
1/3 Tasse Zucker
Orangenlikör (optional)

Orangen- und Quarkfüllung

2 EL. Fromage Blanc Frischkäse
2 EL Mascarpone-Käse
1/3 Tasse Zucker
2 EL fein abgeriebene Orangenschale (von 2 großen Orangen)
1/2 Tasse frisch gepresster Orangensaft (von 1 großen Orange)
1 Teelöffel Vanilleextrakt

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Bereiten Sie den Teig zu.Mehl, Zucker, Kakao und Salz in einer Küchenmaschine oder einem Mixer vermengen. Milch, Wasser, Eier, Butter und Vanilleextrakt hinzufügen und glatt rühren. Mindestens 30 Minuten ruhen lassen.
Bereiten Sie die Beeren vor.Während der Teig ruht, die Erdbeeren entstielen und halbieren. In einer mittelgroßen Schüssel mit den Blaubeeren, dem Zucker und dem Orangenlikör (falls verwendet) vermengen.

Bereiten Sie die Füllung vor.Die beiden Käsesorten mit Zucker, Vanille, Orangenschale und -saft verquirlen.

Brate ein paar PfannkuchenEine beschichtete Bratpfanne oder eine 15 cm große Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen – ein Wassertropfen auf der Oberfläche sollte zischen und sofort verdampfen. Zügig etwa 2 Esslöffel Teig hineingießen und die Pfanne schwenken, sodass der Boden gleichmäßig bedeckt ist. Etwa 30 Sekunden backen, bis der Teig fest ist.

Den Pfannkuchen wenden und die andere Seite goldbraun backen. Mit dem restlichen Teig wiederholen und die fertigen Pfannkuchen übereinanderstapeln.
Einen Esslöffel der Quarkfüllung auf den unteren Rand jedes Pfannkuchens geben und aufrollen. Die Pfannkuchen vorsichtig auf einen Servierteller legen. (Sie können die Pfannkuchen auch schon einen Tag vorher braten und füllen, indem Sie sie fest mit Frischhaltefolie abdecken und über Nacht im Kühlschrank aufbewahren.)
Zum Servieren: Backofen auf 120 °C vorheizen. Die Pfannkuchen mit Alufolie abdecken und etwa 10 Minuten backen.

Die vorbereiteten Beeren auf die Pfannkuchen geben und servieren.