Gälische gefüllte Kartoffelpuffer
Stimmen: 4
Zeit: 45 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 6
Komplexität: leicht
Portionen: 6
Gefüllte Kartoffelpuffer nach gälischer Art – ein detailliertes Rezept.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 225 g geriebene rohe Kartoffeln
- 170 g Kartoffelpüree
- 225 g Premium-Weizenmehl
- 18 (je 55 g) Rinderfiletmedaillons
- 6 große Champignons, grob gehackt
- 60 ml irischer Whiskey
- 0,5 l Milch
- 0,5 l Sahne
- 2 große Zwiebeln, in halbe Ringe geschnitten
- Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer zum Würzen, plus 30 g zerstoßener schwarzer Pfeffer für die Füllung
- Brunnenkresse zur Dekoration
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Kartoffel, Premium-Mehl, Rindfleisch, Champignons, Irischer Whiskey, Brunnenkresse, Creme, Milch
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Pfannkuchenteig: Die rohen Kartoffeln mindestens zweimal abspülen und ausdrücken, um die gesamte Stärke zu entfernen. Die rohen, pürierten Kartoffeln in einen großen Topf geben, Mehl und Milch hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen und glatt pürieren.
Den Teig mit einer kleinen Schöpfkelle in eine heiße Pfanne geben und mit der Rückseite der Kelle von der Mitte nach außen verstreichen. Zwei Minuten braten, dann den Pfannkuchen wenden und fertig braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. - Gälische Füllung: In einer gut erhitzten Pfanne mit Öl das Filet von beiden Seiten anbraten. Das Fleisch aus der Pfanne nehmen. Zwiebel und Champignons weich dünsten, den Whisky dazugeben (Vorsicht, nicht die Augenbrauen verbrennen!), Sahne, zerstoßenen Pfeffer und Salz nach Geschmack hinzufügen. Etwas einkochen lassen, dann das Filet wieder in die Pfanne geben und weiterköcheln lassen, bis die Sauce die gewünschte Konsistenz erreicht hat.
Zubereitung der gefüllten Kartoffelpuffer: Legen Sie je 3 Medaillons auf die heißen Pfannkuchen, übergießen Sie sie mit Soße und klappen Sie sie wie ein Omelett zusammen. Beträufeln Sie sie mit etwas Soße und garnieren Sie sie mit Brunnenkresse.
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