Orzo-Nudelsalat mit Tomaten und schwarzen Oliven

Stimmen: 2

Zeit: 25 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 6

Süße Kirschtomaten, aromatische frische Kräuter, zarte Kichererbsen, cremiger Feta und salzige Oliven ergänzen sich perfekt in diesem herzhaften Orzo-Nudelsalat. Genießen Sie ihn als Vorspeise oder als Beilage zu mediterranen Sardinen, deren Rezept Sie weiter unten finden.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Salat

2 Tassen Kirschtomaten
3 EL natives Olivenöl extra + etwas mehr zum Beträufeln
220 g grobe Orzo-Nudeln
1/4 Tasse zerbröselter Feta
1,5 EL Rotweinessig
0,5 TL Dijon-Senf
1 zerdrückte Knoblauchzehe
1 EL fein gehacktes frisches Basilikum
2 TL frischer Oregano, zerrissen
1 Teelöffel Zucker
1 Tasse grob gehackte, entsteinte Kalamata-Oliven
1,5 Tassen Kichererbsen aus der Dose, abgespült
1 geröstete rote Paprika, fein gehackt
0,5 Tassen gehackte Peperoni
Ein Viertel einer roten Zwiebel, in dünne Scheiben geschnitten
2 EL gehacktes frisches Basilikum
Zum ServierenMediterrane Sardinen mit Zitrone und Knoblauch, Rezept unten

Würziges Tatar

1,5 Tassen Mayonnaise
0,5 Tassen fettarmer griechischer Joghurt
2 Esslöffel fein gehackte Essiggurken
2 Esslöffel fein gehackte eingelegte rote Paprika
1 EL gehackte rote Zwiebel
1 EL gehackte, gesalzene Kapern
Saft einer halben Zitrone
1 EL gehackter frischer Estragon
1 EL gehackter frischer Schnittlauch
3 Tropfen scharfe Soße
Eine Prise Cayennepfeffer

Sardinen

8 ganze, große, frische Sardinen, ausgenommen, aber mit Kopf und Schwanz
8 Zweige frischer Thymian
8 Zweige frischer Oregano
1 Zitrone, in dünne Scheiben geschnitten
2 Knoblauchzehen, in dünne Scheiben geschnitten
Natives Olivenöl extra

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Den Backofen auf 190 °C (375 °F) vorheizen. Die Tomaten auf ein Backblech legen, mit Olivenöl beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen. 10–12 Minuten backen, bis die Tomaten weich und leicht aufgeplatzt sind, aber nicht zerfallen. Aus dem Ofen nehmen und beiseitestellen.
Die Pasta in einem großen Topf al dente kochen (nach Packungsanweisung). Während die Pasta kocht, das Dressing zubereiten: Den Bratensaft vom Backblech, auf dem die Tomaten geröstet wurden, in eine Schüssel gießen. Feta, Essig, Senf, Knoblauch, gehacktes Basilikum, Oregano, Zucker, Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzufügen. Langsam 3 Esslöffel Olivenöl einrühren, bis eine Emulsion entsteht. Die Pasta abgießen und mit dem Dressing vermengen. Kirschtomaten, Oliven, Kichererbsen, geröstete Paprika, Peperoni, Zwiebel und gehacktes Basilikum hinzufügen und alles gut vermengen. Den Salat mit mediterranen Sardinen mit Zitrone und Knoblauch servieren.

Würziges Tatar:

Mayonnaise, Joghurt, Gewürzgurken, rote Paprika, Zwiebel, Kapern, Zitronensaft, Estragon, Frühlingszwiebeln, Tabasco und Cayennepfeffer in einer Schüssel vermengen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Gut verrühren, abdecken und 15–20 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen, damit sich die Aromen entfalten können.

Mittelmeersardinen:
Den Grill auf hohe Hitze vorheizen. Die Sardinen in kaltem Wasser abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Jede Sardine innen mit Salz und Pfeffer würzen, dann je einen Zweig Thymian und Oregano sowie einige Zitronen- und Knoblauchscheiben darauflegen. Die Sardinen auch außen mit Salz und Pfeffer würzen. Die Sardinen mit Küchengarn fest zusammenbinden, damit sie sich beim Grillen nicht öffnen. Den Grillrost mit einem in Öl getränkten Küchentuch abwischen, um ihn zu reinigen und eine Antihaftbeschichtung zu gewährleisten. Die Sardinen vorsichtig auf den Rost legen und 3–4 Minuten grillen, bis die Haut aufgegangen und an den Rändern leicht gebräunt ist. Die Sardinen vorsichtig mit einem Pfannenwender wenden und weitere 2–3 Minuten grillen, oder bis sie gar sind. Die Sardinen auf eine Platte geben und bis zum Servieren warm halten. Mit würzigem Tatar servieren.

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