Sizilianischer Orzo-Nudelsalat
Stimmen: 1
Zeit: 30 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Nährwert pro Portion:
Kalorien 639, Gesamtfett 31 G., gesättigte Fettsäuren 5 G., Proteine 21 G., Kohlenhydrate 67 G., Faser 5 G., Cholesterin 45 mg, Natrium 316 mg, Zucker 0 G.
Kalorien 639, Gesamtfett 31 G., gesättigte Fettsäuren 5 G., Proteine 21 G., Kohlenhydrate 67 G., Faser 5 G., Cholesterin 45 mg, Natrium 316 mg, Zucker 0 G.
Sardinen aus der Dose in Öl verleihen diesem Salat seinen lebendigen und einzigartigen Geschmack. Der Fisch wird zerkleinert und mit gekochten Orzo-Nudeln, Selleriestangen, in Knoblauch-Paprika-Öl angebratenen schwarzen Oliven und frischen Sellerieblättern vermischt. Der fertige Salat wird mit geriebenem, gesalzenem Ricotta (Ricotta Salata) und gerösteten Pinienkernen bestreut, die ihm ein warmes, volles Aroma verleihen. Dieser Salat ist schnell zubereitet und sehr sättigend – perfekt als Hauptgericht.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 340 g Orzo-Nudeln
- 2 Stangen Sellerie, in dünne Scheiben geschnitten + 1/2 Tasse grob gehackte Blätter
- 3 Esslöffel Pinienkerne
- 1/3 Tasse natives Olivenöl extra + etwas mehr zum Beträufeln
- 3 Knoblauchzehen, in dünne Scheiben geschnitten
- 1/4 Tasse grob gehackte, entsteinte schwarze Oliven
- 1/4 TL rote Chiliflocken
- 1 Tasse grob gehackte frische Petersilie oder Minze (oder eine Mischung)
- 1 Dose (106 g) Sardinen in Öl oder 1 Dose (142 g) Thunfisch in Öl, trocken getupft und in Stücke geschnitten
- 0,5 EL geriebener, gesalzener Ricotta (55 g)
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Orzo-Nudeln, Thunfisch, Ricotta-Käse, Olive, Pinienkerne, Sellerie, Minze
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Die Orzo-Nudeln hinzufügen und nach Packungsanweisung kochen. Die Selleriestücke 2 Minuten vor Ende der Garzeit dazugeben. 0,5 Tassen des Nudelwassers beiseite stellen und den Rest wegschütten. In der Zwischenzeit die Pinienkerne in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren 3–5 Minuten goldbraun rösten.
- Erhitzen Sie das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Geben Sie den Knoblauch hinzu und braten Sie ihn etwa 3 Minuten goldbraun an. Fügen Sie die Oliven und die rote Paprika hinzu und rühren Sie um. Geben Sie die Orzo-Nudeln und den Sellerie zusammen mit 60 ml Nudelwasser hinzu. Kochen Sie alles unter ständigem Rühren, bis das Nudelwasser fast vollständig aufgesogen ist und die Nudeln mit der Sauce überzogen sind. Geben Sie bei Bedarf etwas Nudelwasser hinzu (ca. 2 Minuten).
- Sellerieblätter, Kräuter und Sardinen hinzufügen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Jede Portion mit Olivenöl beträufeln und mit gerösteten Pinienkernen und geriebenem Käse bestreuen.
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