Panelle mit Ricotta und schwarzen Oliven
Stimmen: 1
Zeit: 1 Stunde 30 Minuten.
Komplexität: leicht
Menge: 36 Canapés
Komplexität: leicht
Menge: 36 Canapés
Panelle sind einfache sizilianische Pfannkuchen aus Kichererbsenmehl. Als beliebtes Streetfood werden sie in einem Sesambrötchen oder, wie in diesem Rezept, als eigenständige Vorspeise serviert. Braten Sie die Pfannkuchen, die aus einer Mischung aus Kichererbsenmehl und pürierten Kichererbsen aus der Dose bestehen, knusprig und goldbraun. Servieren Sie sie anschließend mit einem Klecks Ricotta, frischer Petersilie und schwarzen Oliven in Öl. Diese leichte, mediterran inspirierte Vorspeise passt perfekt zu jedem Anlass.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 1,5 Tassen Kichererbsenmehl
- 0,5 Tassen Kichererbsen aus der Dose, abgetropft und grob zerdrückt
- 1/4 Tasse gehackte Petersilie + zusätzliche Petersilienblätter zum Servieren
- 1 Tasse frischer Ricotta
- 1/4 Tasse schwarze Oliven in Öl, grob gehackt
- Pflanzenöl zum Frittieren
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Kichererbsenmehl, Kichererbsen, Ricotta-Käse, Oliven, Petersilie
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- In einem mittelgroßen Topf Kichererbsenmehl, 2 Teelöffel Salz und 2 Tassen Wasser verrühren. Bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen und unter Rühren ca. 4 Minuten kochen lassen, bis die Mischung eindickt und sich vom Topfrand löst, sodass eine dicke Paste entsteht. Die Kichererbsen unterrühren.
- Einen Esslöffel der Mischung auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und glattstreichen, sodass ein flacher Pfannkuchen von 2,5 cm Durchmesser und etwas mehr als 0,5 cm Dicke entsteht. Abdecken und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen. Alternativ kann der Panelle auch über Nacht im Kühlschrank aufbewahrt werden.
- Gießen Sie 2,5 cm Pflanzenöl in eine kleine Bratpfanne und erhitzen Sie es auf 190 °C.
- Die Pfannkuchen von beiden Seiten goldbraun braten, etwa 2 Minuten pro Seite. Anschließend auf einem mit Küchenpapier ausgelegten Teller abtropfen lassen.
- Die Petersilie mit dem Ricotta vermengen und anschließend über die warmen oder abgekühlten Pfannkuchen geben. Mit gehackten Oliven, einem kleinen Petersilienblatt und einer Prise Salz bestreuen.
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