Französische Dip-Sandwiches

Stimmen: 1

Wie man French-Dip-Sandwiches zubereitet

Zeit: 3 Stunden 40 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 6

Nährwert pro Portion:

Kalorien 1046, Gesamtfett 67 G., gesättigte Fettsäuren 20 G., Proteine 68 G., Kohlenhydrate 45 G., Faser 6 G., Cholesterin 222 mg, Natrium 1703 mg, Zucker 10 G.

Diese Sandwiches werden üblicherweise aus übrig gebliebenem Roastbeef zubereitet, aber dieses Rezept macht alles selbst, und diese saftigen, großen Sandwiches können problemlos eine vollwertige Mahlzeit sein. Am besten eignet sich das lange Stück vom oberen Hinterbein des Rindes, auch bekannt als Rinderbraten. Sie benötigen jedoch ein großes Stück von etwa 1,5 kg und kein Steak. Der beim Braten austretende Saft wird für eine köstliche Sauce verwendet, die traditionell zum Sandwich gereicht wird.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Zwiebelaufstrich

3 Esslöffel Pflanzenöl
1 große Zwiebel, in dünne Scheiben geschnitten
6 mittelgroße Schalotten, in dünne Scheiben geschnitten
2 Bund Frühlingszwiebeln, gehackt (weiße Teile von grünen Teilen getrennt)
1,5 Tassen saure Sahne
1 Tasse Mayonnaise
2 TL Weißweinessig
2 TL Worcestershire-Sauce

Sandwiches

6 Knoblauchzehen
1 Teelöffel natives Olivenöl extra
0,5 TL Selleriesalz
Eine Prise Cayennepfeffer
1 Rinderfilet aus der Keule mit einem Gewicht von 1,3-1,8 kg.
4 Tassen leicht gesalzene Rinderbrühe
2 Stangen Sellerie, grob gehackt
1 kleine Zwiebel, grob gehackt
3 Petersilienzweige
2 Esslöffel ungesalzene Butter
2 EL Mehl
2 TL trockener Sherry
6 italienische Brötchen, 15 cm lang, an den Enden halbiert und leicht geröstet

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

Wir empfehlen

Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Rindfleisch, Schalotten, Weinessig, Sellerie, gemahlener Cayennepfeffer, Selleriesalz, Petersilie, Sherry

Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Zwiebelaufstrich:

Erhitzen Sie das Pflanzenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis niedriger Hitze. Geben Sie die Zwiebel und eine Prise Salz hinzu, decken Sie die Pfanne ab und dünsten Sie die Zwiebel unter Rühren etwa 35 Minuten goldbraun an. Geben Sie die Schalotten und die weißen Teile der Frühlingszwiebeln hinzu, decken Sie die Pfanne wieder ab und braten Sie die Zwiebeln unter Rühren weitere 25 Minuten goldbraun an. Geben Sie die restlichen Frühlingszwiebeln hinzu, nehmen Sie die Pfanne vom Herd und lassen Sie die Pfanne abkühlen.
Die Zwiebelmischung klein schneiden und in eine Schüssel geben. Saure Sahne, Mayonnaise, Essig, Worcestershiresauce und 1 Teelöffel Salz hinzufügen. Abdecken und mindestens 2 Stunden, maximal 24 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen.

Rindfleisch für Sandwiches zubereiten:

Den Knoblauch fein hacken, mit 1 TL Salz bestreuen und mit der flachen Seite eines großen Messers zu einer Paste zerdrücken. In eine Schüssel geben; Olivenöl, Selleriesalz, Cayennepfeffer und ½ TL schwarzen Pfeffer hinzufügen. Das Rindfleisch mit einem Messer mehrmals leicht einschneiden und die Knoblauchpaste mit den Fingern in die Einschnitte drücken. Abdecken und mindestens 1 Stunde oder über Nacht im Kühlschrank marinieren lassen.
Den Backofen auf 220 °C (425 °F) vorheizen. Das Rindfleisch auf Zimmertemperatur bringen. Mit 2 TL Salz und ½ TL schwarzem Pfeffer würzen. Das Fleisch auf einen Rost in einen Bräter legen; 250 ml Brühe, 180 ml Wasser, Sellerie, Zwiebel und Petersilie hinzufügen. 10 Minuten braten, dann die Ofentemperatur auf 175 °C (350 °F) reduzieren und weitere ca. 45 Minuten braten, bis ein Fleischthermometer, das in die Mitte des Fleisches gesteckt wird, 46 °C (115 °F) anzeigt. Das Fleisch auf ein Schneidebrett legen und 20 Minuten ruhen lassen. Den Bratensaft aus dem Bräter abgießen und beiseitestellen.
Bereiten Sie in der Zwischenzeit die Soße zu.:

In einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze die Butter schmelzen. Das Mehl hinzufügen und unter Rühren 1 Minute anschwitzen. Den Bratensaft und die restlichen 3 Tassen Brühe einrühren und unter ständigem Rühren zum Köcheln bringen. Vom Herd nehmen und den Sherry hinzufügen.
Bestreichen Sie die Brötchen mit etwas Zwiebelaufstrich. Schneiden Sie das Rindfleisch quer zur Faser in dünne Scheiben. Tauchen Sie das Fleisch in die Soße und belegen Sie damit die Brötchen. Servieren Sie die Sandwiches mit der restlichen Soße zum Dippen.