Tortellini mit Käse und gebackenem Kürbis
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Zeit: 40 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Nährwert pro Portion:
Kalorien 730, Gesamtfett 39 G., gesättigte Fettsäuren 20 G., Proteine 23 G., Kohlenhydrate 77 G., Faser 7 G., Cholesterin 124 mg, Natrium 833 mg, Zucker 6 G.
Kalorien 730, Gesamtfett 39 G., gesättigte Fettsäuren 20 G., Proteine 23 G., Kohlenhydrate 77 G., Faser 7 G., Cholesterin 124 mg, Natrium 833 mg, Zucker 6 G.
Der Herbst ist die perfekte Zeit, Kürbis in vielfältigen Variationen zu genießen, denn richtig zubereitet ist er nicht nur gesund, sondern auch unglaublich lecker. In diesem Rezept wird Butternut-Kürbis mit Shiitake-Pilzen im Ofen gebacken, deren intensives Aroma die natürliche Süße des Kürbisses perfekt ergänzt. Dazu gibt es italienische Tortellini mit Käsefüllung und einer cremigen Sauce.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 450 g geschälter Butternusskürbis, in 2 cm große Stücke geschnitten.
- 350 g Shiitake- oder Austernpilze, Stiele entfernt, Hüte in mundgerechte Stücke gerissen.
- 2 Esslöffel natives Olivenöl extra
- 1 Tasse Schlagsahne
- 3 Knoblauchzehen, zerdrückt
- 8 frische Salbeiblätter
- 1-2 TL frisch gepresster Zitronensaft
- 2 Packungen gekühlte Käsetortellini (je 250 g)
- Geriebener Parmesan und fein gehackter Schnittlauch zum Servieren
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Butternusskürbis, Tortellini-Nudeln, Teigtaschen, Shiitake-Pilze, Austernpilze, Parmesankäse, Zitronensaft, Creme, Knoblauch, Salbei
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Den Backofen auf 230 °C (430 °F) vorheizen und ein Backblech auf die mittlere Schiene schieben. In einer großen Schüssel Kürbis, Champignons, Olivenöl und eine großzügige Prise Salz und Pfeffer vermengen. Das Gemüse auf dem heißen Backblech verteilen und unter gelegentlichem Wenden 20–25 Minuten rösten, bis es an den Rändern goldbraun und weich ist.
- Inzwischen einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen und salzen. In einem kleinen Topf Sahne, Knoblauch, Salbei und eine Prise Salz verrühren. Aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren und 5–7 Minuten köcheln lassen, bis die Sahne um etwa ein Drittel reduziert ist. Vom Herd nehmen und 1 Teelöffel Zitronensaft einrühren; nach Belieben mehr Zitronensaft hinzufügen.
- Die Tortellini in kochendes Wasser geben und nach Packungsanweisung kochen. Eine Tasse Wasser beiseite stellen und das restliche Wasser wegschütten (den Topf nicht auswaschen).
- Die Sahne durch ein feines Sieb in den Topf gießen, in dem die Tortellini gekocht wurden. Die Tortellini und 125 ml des Kochwassers hinzufügen; bei mittlerer Hitze unter Rühren mit der Sauce vermengen und bei Bedarf noch etwas Kochwasser hinzufügen, falls die Sauce zu dickflüssig ist.
- Verteilen Sie das geröstete Gemüse auf Tellern. Geben Sie die Tortellini in der Sauce darauf. Bestreuen Sie alles mit Parmesan und Frühlingszwiebeln.
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