Makkaroni mit Käse, gebackenem Kürbis und Chili

Stimmen: 4

Rezept für gerösteten Kürbis-Chili-Mac and Cheese

Zeit: 1 Stunde 40 Minuten.
Komplexität: leicht
Portionen: 6

Zwei Gerichte in einem Topf vereinen – amerikanische Mac 'n' Cheese und Tex-Mex-Chili – für eine herzhafte Mahlzeit, die sich perfekt an einem kühlen Herbsttag wärmt. Das Highlight dieses Gerichts ist gebackener Butternusskürbis. Seine natürliche Süße gleicht die Schärfe des Chilis harmonisch aus und ergänzt die Cremigkeit der Käsesauce. Der gebackene Kürbis wird zusammen mit Bohnen aus der Dose und gekochten Nudeln in einer würzigen Käsesauce geschwenkt, mit geriebenem Käse bestreut und gebacken, bis sich die Aromen verbunden haben und der Käse eine köstliche Kruste bildet.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

450 g Rigatoni, Penne oder andere Nudeln mit Rillen
450 g Butternusskürbis, geschält und gewürfelt
1 Dose (400 g) Kidneybohnen, abgespült
60 g Butter + extra Butter zum Einfetten der Backform
Frisch geriebene Muskatnuss
2 EL. Chilipulver
1 EL gehackter frischer Oregano
1 Teelöffel gemahlener Koriander
1 TL gemahlener Kreuzkümmel
1/4 TL gemahlener Zimt
2 Knoblauchzehen, zu einer Paste zerdrückt
1 frische Chilischote, z. B. Fresno oder Jalapeño, fein gehackt
3 EL Mehl
2,5 Tassen Milch
2 Tassen geriebener, würziger gelber Cheddar
0,5 EL geriebener Parmesan
1 Tasse geriebener Pepper Jack Käse oder ein anderer würziger, schmelzender Käse

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

Wir empfehlen

Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Den Backofen auf 220 °C (425 °F) vorheizen und eine Auflaufform leicht mit Butter einfetten. Den Kürbis auf ein Backblech mit Rand legen, mit Olivenöl beträufeln und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Gut vermengen, sodass der Kürbis vollständig mit Öl bedeckt ist. 17–20 Minuten backen, bis die Ränder goldbraun sind.
Die Ofentemperatur auf 200 °C reduzieren. Die Nudeln in kochendem Salzwasser 7 Minuten al dente kochen. Abgießen.

Käsesauce:

Inzwischen die Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Chilipulver, Oregano, Koriander, Kreuzkümmel, Zimt, Knoblauch und Muskatnuss hinzufügen und unter Rühren 2 Minuten anbraten. Mehl einrühren und unter Rühren weiterbraten, dann die Milch unterrühren. Zum Köcheln bringen und so lange kochen lassen, bis die Sauce dick genug ist, um am Löffelrücken haften zu bleiben. Geriebenen Cheddar und Parmesan hinzufügen und rühren, bis der Käse vollständig geschmolzen ist.
Kürbis, Nudeln, Käsesauce und Bohnen vermengen und in die vorbereitete Form geben. Mit geriebenem, würzigem Käse bestreuen. Abdecken und 30 Minuten backen. Deckel (oder Folie) entfernen und weitere 15–20 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.

Kategorien: