Hähnchen mit Reis und Erbsen aus dem Schongarer

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Zubereitungstipps – Hähnchen mit Reis und Erbsen im Schongarer

Zeit: 40 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4

Nährwert pro Portion:

Kalorien 570, Gesamtfett 10 G., gesättigte Fettsäuren 2 G., Proteine 59 G., Kohlenhydrate 57 G., Faser 5 G., Cholesterin 166 mg, Natrium 752 mg, Zucker 2 G.

Ein Schongarer ist ein unverzichtbares Küchengerät, mit dem sich schnell und unkompliziert eine Vielzahl von Gerichten zubereiten lässt. Die Hähnchenbrust in diesem karibischen Gericht wird zunächst im Schnellkochtopf unter Druck gesetzt, dann nur eine Minute lang (wirklich nur eine Minute!) gegart und anschließend im Schongarer fertig gegart, während dieser abkühlt und den Druck abbaut. Das Ergebnis ist unglaublich saftiges Fleisch.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

1 rote Paprika
2 Knoblauchzehen
1 Serrano-Chili oder rote Jalapeño (optional)
1 EL Pflanzenöl
1 Tasse Langkornreis
2 TL Jerk-Gewürz
4 Hähnchenbrustfilets ohne Haut und Knochen (je ca. 200 g)
1 Dose (425 g) grüne Straucherbsen aus der Dose
0,5 Tasse frischer Koriander + extra zum Bestreuen
1 Frühlingszwiebel
1 Limette

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Den Slow Cooker auf die Anbratfunktion bei hoher Hitze stellen. In der Zwischenzeit die Paprika in Scheiben schneiden, den Knoblauch in dünne Scheiben schneiden und die Chilischote halbieren. Sobald die Pfanne heiß ist, das Pflanzenöl hineingeben, dann Paprika und Knoblauch hinzufügen und unter Rühren etwa 3 Minuten weich dünsten. Die Anbratfunktion ausschalten und den Reis, ½ Teelöffel Jerk-Gewürz, Salz und die halbe Chilischote hinzufügen. 1 ¼ Tassen Wasser unterrühren.

Achten Sie darauf, dass der Topfboden nach dem Anbraten des Gemüses sauber ist, bevor Sie den Reis hinzufügen. Andernfalls kann der Multikocher (manche Modelle) anzeigen, dass der Reis angebrannt ist. Geben Sie gegebenenfalls etwas Flüssigkeit hinzu und lösen Sie alle angebrannten Stellen vom Topfboden, bevor Sie den Reis einfüllen.
Den Rost über den Reis legen. Das Hähnchen von allen Seiten mit Salz würzen und die restlichen 1,5 Teelöffel hinzufügen. Jerk-GewürzeStellen Sie den Multikocher auf ein Drahtgitter. Schließen Sie den Multikocher, achten Sie darauf, dass das Dampfventil geschlossen ist, und stellen Sie den Schnellkochtopfmodus auf 1 Minute ein (siehe Hinweis).

Inzwischen die Straucherbsen abgießen und abspülen. Den Koriander grob hacken und die Frühlingszwiebeln in Scheiben schneiden. Die Schale einer halben Limette abreiben und die Limette in Spalten schneiden. Die restliche Chilischote fein hacken.
Sobald der Schnellkochtopf fertig ist, 5 Minuten ruhen lassen und dann vorsichtig das Druckventil öffnen. Das Hähnchen samt Einsatz herausnehmen. Erbsen, Frühlingszwiebeln und Limettenschale mit einer Gabel unter den Reis heben. Die Hälfte der Chilischote entfernen und die gehackte Chilischote sowie den Koriander unterrühren. Reis und Hähnchen auf Schüsseln verteilen und mit Koriander garnieren. Mit Limettenspalten servieren.

Notiz

Eine Minute im Schnellkochtopf ist ungefähr richtig. Das bedeutet aber nicht, dass das Hähnchen nur eine Minute gart. Bevor der Druck im Schongarer den Maximaldruck erreicht und der eingestellte Ein-Minuten-Countdown beginnt, dämpft das Hähnchen 10–15 Minuten. Nach dem Druckabbau gart es weitere 5 Minuten. Die Hähnchenbrust sollte gerade gedämpft und saftig sein. Die Garzeit in diesem Rezept basiert auf 200 g Hähnchenbrust, die, falls gefroren, vollständig aufgetaut sein muss. Falls Ihre Hähnchenbrüste groß sind, halbieren Sie sie waagerecht.