Eier im Fegefeuer (auf einem Kotelett)

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Zeit: 1 Stunde 30 Minuten.
Komplexität: leicht
Portionen: 4

Nährwert pro Portion:

Kalorien 381, Gesamtfett 18 G., gesättigte Fettsäuren 6 G., Proteine 35 G., Kohlenhydrate 24 G., Faser 3 G., Cholesterin 285 mg, Natrium 696 mg, Zucker 17 G.

Sunny Anderson verfeinert den italienischen Klassiker „Eier im Fegefeuer“ mit einem Rindfleisch-Patty. Das Ergebnis ist noch sättigender und köstlicher. Perfekt für Frühstück oder Abendessen. Die Patties in einzelnen gusseisernen Pfannen anbraten, bis die Pfanne gefüllt ist, mit der würzigen Tomatensoße bestreichen und je ein Ei hineinschlagen. Braten, bis das Eiweiß gestockt ist, und dampfend heiß mit frischem Brot zum Dippen in Eigelb und Soße servieren.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

450 g Rinderhackfleisch mit 20 % Fettgehalt
1 EL geriebene rote Zwiebel
3 TL gelbes Currypulver, mild
1/4 TL Zwiebelpulver
6–8 frische Thymianzweige, Blätter abgezupft und leicht gehackt
1 EL Olivenöl
1 Tasse gehackte Tomaten aus der Dose
0,5 Tassen Ketchup
2 Esslöffel Honig
1 Teelöffel scharfe Soße, z. B. Frank's Red Hot
4 große Eier
1/4 Tasse gehackte krause Petersilie

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Das Hackfleisch in eine große Schüssel geben und leicht zerdrücken. Zwiebel, 1 TL Currypulver, Zwiebelpulver, 1 TL Salz, eine Prise schwarzen Pfeffer und Thymian hinzufügen. Vorsichtig mit der Hand vermengen, ohne das Hackfleisch zu fest zu drücken. Vier gleich große Bällchen formen und in der Schüssel lassen. Mit Olivenöl beträufeln, mit Frischhaltefolie abdecken und 1 Stunde bei Zimmertemperatur ruhen lassen.
In einem Messbecher Tomaten, Ketchup, Honig, Tabasco und die restlichen 2 Teelöffel Currypulver glatt rühren.

Vier gusseiserne Pfannen bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Jede Fleischbällchen zu einem Patty formen und in die Pfanne drücken, sodass der Boden bedeckt ist; die Patties schrumpfen beim Braten. Etwa 5 Minuten braten, bis sich die Patties leicht vom Pfannenboden lösen. Wenden und sofort die Tomatenmischung gleichmäßig über die Patties gießen, dabei die Pfannen schwenken, um die Sauce zu verteilen.
Mit der Rückseite eines Löffels vorsichtig eine Mulde in die Mitte jedes Patties drücken. Ein Ei vorsichtig aufschlagen, sodass das Eigelb in die Mulde läuft. Jede Pfanne mit einem großen Backblech abdecken. Die Hitze reduzieren und die Patties zugedeckt etwa 3 Minuten garen, bis das Eiweiß gestockt, das Eigelb aber noch flüssig ist. Das Eigelb mit Salz, schwarzem Pfeffer und Petersilie würzen.

Kategorien:

Rezept / Kaloriengehalt von zubereiteten Mahlzeiten / Pfanne / Frühstück / Hauptgerichte / Fleisch / Eier und Milchprodukte / Italienische Küche / Sunny Anderson

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