Chili mit Rindfleischstücken

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Zeit: 3 Stunden 30 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 6

Nährwert pro Portion:

Kalorien 696, Gesamtfett 30 G., gesättigte Fettsäuren 13 G., Proteine 49 G., Kohlenhydrate 57 G., Faser 15 G., Cholesterin 137 mg, Natrium 1585 mg, Zucker 10 G.

Chili con Carne wird meist mit Rinderhackfleisch zubereitet, doch in diesem Rezept entschied sich Ree Drummond für gewürfeltes Rindfleisch. Es dauert zwar etwas länger, aber das Ergebnis lohnt sich: feste, zarte Rindfleischstücke in einer reichhaltigen, wärmenden Sauce. Was könnte an einem kühlen Tag köstlicher sein?!

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

2 Esslöffel gesalzene Butter
2 EL Olivenöl
0,5 TL grobes Salz
0,5 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer + mehr nach Geschmack
0,5 Tassen Mehl
900 g Rinderhals, in 2,5 cm große Würfel geschnitten.
2 Knoblauchzehen, zerdrückt
2 Gläser Tomatensoße (je 400 Gramm)
2 EL. Chilipulver
1 EL Ancho-Pulver
1 EL gemahlener Kreuzkümmel
3-4 Tropfen scharfe Soße
Eine Flasche (0,33 l) Bier
Eine Dose (452 g) Kidneybohnen, abgespült
Eine Dose (452 g) Pintobohnen, abgespült
Eine Dose (452 g) schwarze Bohnen, abgespült
1,5 Tassen saure Sahne
1–2 gehackte Chipotle-Chilis + 2 Esslöffel Adobo-Sauce
Eine halbe rote Zwiebel, gewürfelt
0,5 Tasse frische Korianderblätter

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

In einem großen Topf Butter und Olivenöl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.
Mehl in einer Schüssel mit Salz und Pfeffer verrühren. Das Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen und anschließend im Mehl wenden. Sobald die Butter geschmolzen ist, das Fleisch in die Pfanne geben und von jeder Seite 2–3 Minuten braten. Knoblauch hinzufügen und umrühren. Tomatensoße, Chilipulver, Kreuzkümmel und Tabasco hinzufügen und umrühren. Bier, Bohnen und 250 ml heißes Wasser dazugeben. Zum Kochen bringen und unter gelegentlichem Rühren 2–3 Stunden köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist.

In der Zwischenzeit Sauerrahm, Chipotle-Chili und Adobo-Sauce in einer kleinen Schüssel glatt rühren. Das Chili abschmecken und gegebenenfalls nachwürzen. Das Chili mit der Chipotle-Sauerrahm-Sauce beträufeln und servieren. Mit roten Zwiebeln und Koriander garnieren.

Kategorien:

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