Rindfleisch-Chili mit schwarzen Bohnen und cremiger Gemüsesauce

Stimmen: 1

Zeit: 1 Stunde 45 Minuten
Komplexität: Durchschnitt
Portionen: 6

Statt Hackfleisch für traditionelles Chili zu verwenden, würfelt Bobby Flay das Rindfleisch und kocht es in einer reichhaltigen Brühe, der er gerösteten Kreuzkümmel und Chipotle-Pfefferpüree hinzufügt.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Für das Chili:

1/4 Tasse Olivenöl
900 g Rindfleisch, in 1x1 cm große Würfel geschnitten.
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
1 große rote Zwiebel, gewürfelt
4 zerdrückte Knoblauchzehen
3 EL. Chili-Gewürz mit Ancho-Pfeffer
1 Esslöffel Pasilla-Chili-Gewürz
1 EL gemahlener Kreuzkümmel
1 Flasche dunkles Bier
5 Tassen selbstgemachte Hühnerbrühe, oder natriumarme Hühnerbrühe aus der Dose, oder Wasser
1 Dose (450 g) gewürfelte Dosentomaten (abtropfen lassen und pürieren)
1 Esslöffel Chipotle-Pfefferpüree (geräucherte Jalapeño-Pfeffer)
1 EL Honig
2 Tassen gekochte oder eingelegte schwarze Bohnen (abgetropft und abgespült)
2 Esslöffel frischer Limettensaft
Cremige Kreuzkümmelsauce, siehe Rezept unten
Avocado-Relish-Sauce, siehe Rezept unten

Cremige Kreuzkümmelsauce:

1 EL Kreuzkümmelsamen
1 Tasse saure Sahne
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Avocado-Relish-Sauce:

2 reife Hass-Avocados (geschält, entkernt und gewürfelt)
1/2 rote Zwiebel, fein gehackt
1 fein gehackte Jalapeño- oder Serrano-Chili
Limettensaft
Gehackter Koriander
Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

Wir empfehlen

Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Öl in einem großen Schmortopf bei starker Hitze erhitzen. Das Rindfleisch mit Salz und Pfeffer würzen und von allen Seiten goldbraun anbraten. Das Fleisch auf einen Teller geben und das Fett abschöpfen, dabei 3 Esslöffel beiseite stellen.
Die Zwiebel in die Pfanne geben und weich dünsten. Den Knoblauch hinzufügen und weitere 2 Minuten dünsten. Beide Chilipulver und den Kreuzkümmel hinzufügen und nochmals 2 Minuten dünsten. Das Bier angießen und einkochen lassen, bis es vollständig verdampft ist. Das Fleisch zurück in den Schmortopf geben, Hühnerbrühe, Tomaten, Chipotle-Püree und Honig hinzufügen. Zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren, den Topf abdecken und 45 Minuten köcheln lassen. Die Bohnen hinzufügen und weitere 15 Minuten garen. Vom Herd nehmen, Limettensaft und nach Belieben weitere Gewürze hinzufügen.

Servieren Sie das Chili mit Sahnesauce und Relishsauce.
Cremige Kreuzkümmelsauce:

Kreuzkümmel in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze goldbraun rösten. In eine kleine Schüssel geben und mit saurer Sahne, Salz und Pfeffer abschmecken. Die Sauce in eine Plastikflasche füllen.
Avocado-Relish-Sauce:

Alle Zutaten in einer kleinen Schüssel vermengen und mit Salz und Pfeffer würzen.