Brotpudding mit Wurst und Lauch
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Zeit: 1 Stunde 15 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 6
Komplexität: leicht
Portionen: 6
Nährwert pro Portion:
Kalorien 793, Gesamtfett 49 G., gesättigte Fettsäuren 26 G., Proteine 35 G., Kohlenhydrate 55 G., Faser 4 G., Cholesterin 301 mg, Natrium 997 mg, Zucker 7 G.
Kalorien 793, Gesamtfett 49 G., gesättigte Fettsäuren 26 G., Proteine 35 G., Kohlenhydrate 55 G., Faser 4 G., Cholesterin 301 mg, Natrium 997 mg, Zucker 7 G.
Das Geheimnis des hervorragenden Geschmacks und der cremigen Konsistenz dieses herzhaften Puddings liegt im Brioche: Das fluffige Brot saugt Sahne und Brühe mühelos auf und ergibt so eine saftige, puddingartige Füllung. Die natürliche Wurst, der Lauch und der Gruyère bilden eine unwiderstehliche Kombination und machen diese Vorspeise zu einer perfekten Ergänzung für jedes Buffet.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 4 Esslöffel ungesalzene Butter
- 8 Tassen Brioche, in 1 cm große Würfel geschnitten (Kruste entfernen)
- 220 g rohe, süße italienische Wurst, ohne Haut
- 1 Tasse fein gehackter Butternusskürbis
- 4 Lauchstangen, nur die weißen und hellgrünen Teile, in dünne Scheiben geschnitten
- 1 EL gehackte frische Thymianblätter
- 1,5 Tassen Hühnerbrühe
- 1 Tasse Schlagsahne
- 1/4 Tasse gehackte frische Petersilienblätter
- 3 EL gehackter frischer Schnittlauch + extra zum Garnieren
- 4 große Eier
- 2 Tassen geriebener Gruyère
- Spezialausrüstung: 6 kleine Auflaufförmchen mit einem Volumen von 350 ml.
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Briochebrötchen, Eier, Creme, Gruyère-Käse, Kürbis, Hackfleischwurst, Lauch, Thymian
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Den Backofen auf 175 °C (350 °F) vorheizen. Sechs kleine Auflaufförmchen mit je 2 Esslöffeln Butter einfetten und auf ein Backblech mit Rand stellen. Die Briochewürfel auf ein zweites Backblech mit Rand geben und unter gelegentlichem Wenden etwa 15 Minuten goldbraun backen.
- In einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze die restlichen 2 Esslöffel Butter schmelzen. Wurst und Kürbis dazugeben und unter Rühren mit einem Löffelrücken ca. 8 Minuten braten, bis die Wurst gebräunt und der Kürbis weich ist. Lauch, Thymian, 1 Teelöffel Salz und ½ Teelöffel schwarzen Pfeffer hinzufügen und unter häufigem Rühren weitere ca. 5 Minuten garen, bis der Lauch weich ist.
- In einer mittelgroßen Schüssel Hühnerbrühe, Sahne, Petersilie, Frühlingszwiebeln und Eier verrühren. Die Hälfte des Brotes auf die Förmchen verteilen. Die Fleischmischung gleichmäßig in den Förmchen verteilen; mit 1 Teelöffel Gruyère und dem restlichen Brot belegen. Die Eimischung darüber gießen und mit dem restlichen Käse bestreuen.
- Das Brot 15 Minuten bei Zimmertemperatur einweichen lassen. Anschließend auf einem Backblech backen, bis die Füllung fest ist und der Brotpudding locker und goldbraun ist, etwa 20 Minuten. Vor dem Servieren mit Schnittlauch bestreuen.
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