Brotpudding mit karamellisierten Zwiebeln
Stimmen: 1
Zeit: 2 Stunden.
Komplexität: leicht
Portionen: 6
Komplexität: leicht
Portionen: 6
Nährwert pro Portion:
Kalorien 1121, Gesamtfett 77 G., gesättigte Fettsäuren 45 G., Proteine 53 G., Kohlenhydrate 49 G., Faser 5 G., Cholesterin 364 mg, Natrium 1463 mg, Zucker 13 G.
Kalorien 1121, Gesamtfett 77 G., gesättigte Fettsäuren 45 G., Proteine 53 G., Kohlenhydrate 49 G., Faser 5 G., Cholesterin 364 mg, Natrium 1463 mg, Zucker 13 G.
Wenn Sie schon mal französische Zwiebelsuppe probiert haben und wie viele andere finden, dass das Beste daran das knusprige Brot mit dem geschmolzenen Käse ist, dann ist dieses Rezept genau das Richtige für Sie! Dieser Brotpudding, gefüllt mit karamellisierten Zwiebeln und reichlich geschmolzenem Käse, wird in einzelnen Förmchen gebacken. Er schmeckt wie Zwiebelsuppe, aber jetzt haben Sie in jedem Bissen reichlich Brot und Käse.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 110 g ungesalzene Butter, plus etwas mehr zum Einfetten
- 1 Baguette, 60 cm lang.
- 2 große Zwiebeln, in dünne Scheiben geschnitten (ca. 1,3 kg),
- 1 EL frische Thymianblätter
- 1 Tasse trockener Weißwein
- 1 Rinderbrühwürfel, zerbröselt
- 1 Tasse Schlagsahne
- 1/4 Tasse gehackter frischer Schnittlauch
- 4 große Eier
- 6 Tassen geriebener Gruyère
- Spezialausrüstung: 6 kleine Auflaufförmchen, je 240 ml.
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Zwiebeln, Gruyère-Käse, Creme, Thymian, Weißwein
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Den Backofen auf 175 °C (350 °F) vorheizen. Sechs kleine Auflaufförmchen mit Butter einfetten und auf ein Backblech mit Rand stellen.
- Schneiden Sie sechs 1 cm dicke Baguettescheiben ab und legen Sie diese auf ein Backblech. Schneiden Sie das restliche Baguette in 1 cm große Würfel (es sollten etwa 4,5 Tassen Brotwürfel sein) und verteilen Sie diese ebenfalls auf dem Backblech. Backen Sie die Baguettes unter gelegentlichem Wenden und Drehen der Scheiben nach der Hälfte der Backzeit goldbraun, etwa 15 Minuten.
- Inzwischen die Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze schmelzen. Zwiebel, Thymian und 1 Teelöffel Salz hinzufügen und großzügig mit Pfeffer würzen. Unter gelegentlichem Rühren etwa 6 Minuten dünsten, bis die Zwiebel weich wird. Die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe reduzieren und unter gelegentlichem Rühren 35 bis 40 Minuten weitergaren, bis die Zwiebel sehr weich und karamellisiert ist.
- Den Wein hinzufügen, die Hitze auf mittlere Stufe erhöhen, aufkochen lassen und ca. 5 Minuten köcheln lassen, bis der Wein verdampft ist. 2 Tassen Wasser und den Brühwürfel hinzufügen und rühren, bis sich der Würfel aufgelöst hat. Die Brühe erneut aufkochen und ca. 5 Minuten köcheln lassen, bis sie leicht eindickt.
- In einer mittelgroßen Schüssel Sahne, Schnittlauch, Eier und 1/2 TL Salz verrühren. Je 1/2 Tasse Brotwürfel in die Förmchen geben, mit 1/4 Tasse Gruyère bestreuen und mit weiteren 1/4 Tasse Brotwürfeln belegen. Die Eimasse darüber gießen. Die Zwiebelmischung auf die Förmchen verteilen. Jedes Förmchen mit einer gerösteten Brotscheibe belegen und mit 3/4 Tasse Gruyère bestreuen.
- Lassen Sie das Brot 15 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen, damit es die Eimasse aufsaugen kann. Backen Sie den Brotpudding auf einem Backblech, bis die Eiercreme gestockt und der Pudding locker und goldbraun ist, etwa 20 Minuten. Lassen Sie ihn 5 Minuten ruhen und servieren Sie ihn.
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