Süßkartoffelpüree mit rauchigem Geschmack

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Rezept für geräuchertes Süßkartoffelpüree

Zeit: 1 Stunde 50 Minuten.
Komplexität: leicht
Portionen: 8

Süßkartoffelpüree mit würzig-rauchigem Aroma entsteht durch die Kombination von Ahornsirup, Chipotle-Chilis und Adobo-Sauce. Die Süße unterstreicht dabei die Schärfe der geräucherten Chilischoten. Dieses Püree passt beispielsweise hervorragend zu gebratenem Schweinefleisch mit Knoblauch. Wer mag, kann den Ahornsirup durch gebrannten Zucker ersetzen. Vor dem Backen empfiehlt es sich außerdem, das Püree mit gehackten Nüssen zu bestreuen – das sorgt für einen knackigen Biss und verleiht dem Gericht eine besondere Note.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

1,8 kg. Süßkartoffel (6 Knollen)
1 Tasse Vollmilch
1 Tasse Schlagsahne
1 Esslöffel zerstoßene Chipotle-Chilis aus der Dose in Adobo-Sauce
1 Esslöffel Adobo-Sauce (aus einer Dose Chipotle-Paprika)
1/4 EL Ahornsirup
55 g Butter, gewürfelt

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Den Backofen auf 177 °C (350 °F) vorheizen. Ein Backblech mit Alufolie auslegen.
Die Süßkartoffeln auf das vorbereitete Backblech legen und jede Kartoffel viermal mit einem kleinen Messer einstechen. 60–75 Minuten backen, bis die Süßkartoffeln beim Messertest sehr weich sind. Die Süßkartoffeln herausnehmen und beiseitestellen, bis sie handwarm sind (den Ofen anlassen). Die Kartoffeln schälen, die Schalen entfernen und sie in die Rührschüssel einer Küchenmaschine mit Rührbesen geben.

In der Zwischenzeit Milch, Sahne, Chipotle-Chilis und Adobo-Sauce in einen kleinen Topf geben. Zum Kochen bringen, Hitze reduzieren und 5 Minuten köcheln lassen.
Die Chipotle-Milch-Mischung mit einem Mixer auf niedriger Stufe unter die Süßkartoffeln rühren. Ahornsirup, Butter und 1 Esslöffel Salz hinzufügen. Mixen, bis die Süßkartoffeln zerdrückt und noch leicht stückig sind.
Die Mischung in eine ovale Auflaufform (23 x 30 x 5 cm) geben und 30 Minuten backen, bis sie durchgeheizt ist. Mit Salz und Pfeffer würzen. Heiß servieren.

Tipps zur Vorbereitung auf die zukünftige Verwendung

Bereiten Sie die Süßkartoffelmischung im Voraus zu, geben Sie sie in eine Auflaufform, decken Sie sie ab und stellen Sie sie bis zu 3 Tage in den Kühlschrank. Backen Sie sie unmittelbar vor dem Servieren bei 177 °C (350 °F) 40–45 Minuten lang, bis sie heiß ist.