Tofu in Chili-Knoblauch-Sauce und grüne Bohnen aus der Heißluftfritteuse
Stimmen: 2
Zeit: 45 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Nährwert pro Portion:
Kalorien 277, Gesamtfett 15 G., gesättigte Fettsäuren 3 G., Proteine 21 G., Kohlenhydrate 18 G., Faser 6 G., Cholesterin 0 mg, Natrium 858 mg, Zucker 7 G.
Kalorien 277, Gesamtfett 15 G., gesättigte Fettsäuren 3 G., Proteine 21 G., Kohlenhydrate 18 G., Faser 6 G., Cholesterin 0 mg, Natrium 858 mg, Zucker 7 G.
Heißluftfritteusen sind nicht nur für Pommes frites da, und dieses Rezept beweist ihre Vielseitigkeit. Dieses Tofu-Gericht mit grünen Bohnen ähnelt einem Wokgericht, kommt aber mit sehr wenig Öl aus. Es ist in etwa 30 Minuten fertig, und da alle Fettspritzer in der Heißluftfritteuse aufgefangen werden, ist die Reinigung schnell erledigt. Der Tofu ist außen knusprig und innen zart und nimmt die wärmende Chilisauce perfekt auf. Servieren Sie dazu gedämpften Reis oder Nudeln für eine vollwertige Mahlzeit.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- Zwei 400-g-Packungen extrafester Tofu
- 2 EL Olivenöl
- 450 g grüne Bohnen, Enden entfernt
- 1/3 Tasse leicht gesalzene Sojasauce
- 2 EL Reisessig
- 2 EL Mirin
- 1 EL brauner Zucker
- 1–2 TL Chili-Knoblauch-Paste oder Sambal Oelek (nach Geschmack hinzufügen)
- 1 Teelöffel Maisstärke
- 3 Knoblauchzehen, zerdrückt
- 2 Frühlingszwiebeln, in dünne Scheiben geschnitten
- Spezialausrüstung: 6-Liter-Heißluftfritteuse
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Tofu, grüne Bohnen, Sambal Olek, Stärke, Mirin (Reiswein), Frühlingszwiebeln
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Den Tofu abtropfen lassen, jeden Block in mehrere Lagen Küchenpapier wickeln und auf einen großen Teller legen. Eine schwere Pfanne (Gusseisen eignet sich gut) daraufstellen, um überschüssige Flüssigkeit herauszupressen. 15 Minuten ruhen lassen.
- Schneiden Sie jeden Tofublock in sechs 1 cm dicke Scheiben. Lassen Sie überschüssige Flüssigkeit von einem großen Teller abtropfen, tupfen Sie den Tofu trocken und legen Sie ihn zurück auf den Teller. Geben Sie 1 Esslöffel Öl in eine kleine Schüssel und bestreichen Sie die Tofuscheiben mit einem Backpinsel von beiden Seiten damit. Würzen Sie beide Seiten mit 1 Teelöffel Salz und etwas schwarzem Pfeffer.
- Heizen Sie die Heißluftfritteuse auf 200°C vor.
- Die Tofuscheiben gleichmäßig im Korb der Heißluftfritteuse verteilen und unter einmaligem Wenden etwa 20 Minuten goldbraun und knusprig garen. Auf einen Teller geben.
- Heizen Sie die Heißluftfritteuse erneut auf 200°C vor.
- Die grünen Bohnen in einer großen Schüssel mit dem restlichen Esslöffel Öl, 1/2 Teelöffel Salz und etwas schwarzem Pfeffer vermengen. Unter gelegentlichem Rühren etwa 10 Minuten garen, bis sie weich und leicht gebräunt sind.
- Während die Bohnen rösten, Sojasauce, Reisessig, Mirin, braunen Zucker, Chili-Knoblauch-Paste, Speisestärke, Knoblauch und 3 Esslöffel Wasser in einem kleinen Topf verrühren, bis sich die Speisestärke aufgelöst hat. Bei mittlerer bis niedriger Hitze unter gelegentlichem Rühren 5–7 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce leicht eindickt und glänzt.
- Die Bohnen auf eine große Servierplatte geben und mit Tofuscheiben belegen. Die Sauce über Tofu und Bohnen träufeln und mit Frühlingszwiebeln bestreuen.
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