Tofubällchen mit Sesamsamen in Teriyaki-Sauce

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Zubereitung - Sesam-Tofu-Bällchen in Teriyaki-Sauce

Zeit: 40 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 24

Nährwert pro Portion:

Kalorien 65, Gesamtfett 5 G., gesättigte Fettsäuren 1 G., Proteine 3 G., Kohlenhydrate 3 G., Faser 1 G., Cholesterin 0 mg, Natrium 88 mg, Zucker 1 G.

Diese Party-Vorspeise ist ein wahres Feuerwerk asiatischer Aromen und wird Vegetarier wie Fleischesser gleichermaßen begeistern. Bällchen aus zerkleinertem Tofu, Mandeln, Samen und Gewürzen werden in Sesam gewälzt und gebacken, bis sie fest sind. Servieren Sie sie in Teriyaki-Sauce, dazu Spieße oder Zahnstocher.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Tofubällchen mit Sesamsamen

200 g fester Tofu, gewürfelt
60 g Mandeln
30 g Kürbiskerne
2 Esslöffel gemahlene Leinsamen
1 EL leicht gesalzene Sojasauce
1 EL dunkles Sesamöl
2 Knoblauchzehen, gehackt
2,5 cm geschälte Ingwerwurzel, fein gehackt
4 sonnengetrocknete Tomaten

Sesam-Topping

55 g Sesamsamen

Teriyaki-Sauce

2 Esslöffel fein geriebene frische Ingwerwurzel
1 EL dunkles Sesamöl
2 Knoblauchzehen, zerdrückt
3 Esslöffel leicht gesalzene Sojasauce
1 EL Mirin
1 EL hellbrauner Zucker
1 TL Reisessig
1 Teelöffel Maisstärke mit 1 Esslöffel Wasser verrühren

Innings

2 EL gehackter Koriander
1 Frühlingszwiebel, in dünne Scheiben geschnitten
Spezialausrüstung24 Spieße

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Den Backofen auf 175 °C vorheizen.
Tofu-Bällchen:

Tofu, Mandeln, Kürbiskerne, Leinsamen, Sojasauce, Sesamöl, Knoblauch, Ingwer und getrocknete Tomaten in eine Küchenmaschine geben. 8–9 Mal kurz pulsieren lassen, bis die Masse glatt ist, aber noch etwas Struktur hat. Nicht zu lange mixen.

Mit sauberen Händen die Masse zu Kugeln von etwa einem Teelöffel Größe formen. Jede Kugel auf einem kleinen Teller in Sesamkörnern wälzen, bis sie vollständig bedeckt ist, und anschließend auf ein Backblech legen. 15–20 Minuten goldbraun backen.
Teriyaki-Sauce:

Geriebenen Ingwer, Sesamöl und Knoblauch in einen kleinen Topf geben und bei schwacher Hitze etwa 1 Minute köcheln lassen. Dann Sojasauce, Mirin, braunen Zucker und Reisessig hinzufügen. Sobald sich der Zucker aufgelöst hat, die Maisstärkemischung einrühren und unter ständigem Rühren bei schwacher Hitze einige Minuten weiterköcheln lassen, bis die Mischung eindickt und glänzt.
Sobald die Tofubällchen gar sind, aus dem Ofen nehmen. Die Sauce auf eine Servierplatte geben. Die Bällchen darauf anrichten. Mit Koriander und Frühlingszwiebeln bestreuen. Mit Spießen servieren.