Hähnchen mit Rote-Bete-Nudeln in Ingwerdressing
Stimmen: 1
Zeit: 30 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Nährwert pro Portion:
Kalorien 480, Gesamtfett 20 G., gesättigte Fettsäuren 3 G., Proteine 55 G., Kohlenhydrate 18 G., Faser 5 G., Cholesterin 166 mg, Natrium 605 mg, Zucker 11 G.
Kalorien 480, Gesamtfett 20 G., gesättigte Fettsäuren 3 G., Proteine 55 G., Kohlenhydrate 18 G., Faser 5 G., Cholesterin 166 mg, Natrium 605 mg, Zucker 11 G.
Wer sich gesund ernähren möchte, sollte sich einen Spiralschneider oder Gemüsehobel zulegen. Damit lassen sich vielfältige Gemüsenudeln zubereiten, die sowohl für den Eigenbedarf als auch für die Familie köstlich sind. Der Star dieses Rezepts sind die Rote-Bete-Nudeln. Einfach dämpfen, mit einem asiatischen Ingwerdressing vermengen und als Beilage zu gebackener Hähnchenbrust und Shiitake-Pilzen servieren. Die natürliche Süße der Roten Bete und das pikante Dressing ergänzen sich perfekt. Das Ergebnis ist lecker, kalorienarm und gesund – ideal für ein leichtes Abendessen voller Proteine und Ballaststoffe.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 450 g spiralisierte Rüben
- 3 EL Reisessig
- 2 Esslöffel leicht gesalzene Sojasauce
- 2 Esslöffel geriebene, geschälte Ingwerwurzel
- 2 Knoblauchzehen, gerieben
- 1 große Serrano-Chili, in dünne Scheiben geschnitten (Kerne entfernen, um die Schärfe zu reduzieren)
- 4 Hähnchenbrustfilets ohne Knochen und Haut (je ca. 220 g)
- 1/4 Tasse dunkles Sesamöl
- 220 g Shiitake-Pilze, Stiele entfernt
- In Scheiben geschnittene Frühlingszwiebeln und frische Minze zum Servieren
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Hähnchenbrust, Rübe, Ingwerwurzel, Shiitake-Pilze, Serrano-Chili, Sesamöl, Reisessig, Sojasauce
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Backofen auf 230°C vorheizen.
- Einen großen Topf mit 2,5 cm Wasser füllen und einen Dämpfeinsatz hineinstellen; zum Kochen bringen. Die Rote-Bete-Nudeln in den Dämpfeinsatz geben, abdecken und 15–20 Minuten garen, bis sie weich, aber noch bissfest sind.
- In eine große Schüssel umfüllen und bis zum Servieren beiseitestellen. In einer kleinen Schüssel 2 Esslöffel Reisessig, Sojasauce und jeweils die Hälfte von Ingwer, Knoblauch und Serrano-Chili verrühren; das Dressing beiseitestellen.
- Das Hähnchen von beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen. 2 Esslöffel Sesamöl in einer großen, ofenfesten Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Das Hähnchen dazugeben und von beiden Seiten etwa 6 Minuten anbraten, bis es gebräunt ist (es ist dann noch nicht ganz durchgegart).
- Die Pfanne in den Ofen schieben und das Hähnchen etwa 10 Minuten backen, bis es gar ist. Anschließend auf ein Schneidebrett legen und ruhen lassen.
- In der Zwischenzeit die restlichen 2 Esslöffel Sesamöl in derselben Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Pilze hinzufügen und unter Rühren 8–10 Minuten goldbraun braten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Den restlichen Ingwer, Knoblauch und die Serrano-Chili hinzufügen und unter Rühren etwa 1 Minute kochen lassen. Mit dem restlichen 1 Esslöffel Essig und 3 Esslöffeln Wasser ablöschen (dabei die angebratenen Reste vom Pfannenboden lösen).
- Die Rote-Bete-Nudeln mit dem Ingwerdressing vermengen, auf Schüsseln verteilen und mit Frühlingszwiebeln und Minze garnieren. Das Hähnchen in Scheiben schneiden und auf Tellern anrichten. Die Pilzmischung darübergeben.
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