Gebackenes Hähnchen mit Salat und Erbsen in einem warmen Dressing
Stimmen: 1
Zeit: 1 Stunde 45 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Wenn Sie ein ganzes Hähnchen im Ofen braten, würzen Sie es großzügig mit Salz und schwarzem Pfeffer und füllen Sie die Bauchhöhle mit Zitronenhälften, einer halbierten Knoblauchknolle, Thymianzweigen und Lorbeerblättern. Selbst mit minimalem Aufwand gelingt es garantiert perfekt: eine goldbraune, knusprige Kruste und saftiges, zartes Fleisch, durchzogen von den würzigen Aromen von Kräutern, Knoblauch und erfrischender Zitrone. Dazu passt eine leichte Gemüsebeilage aus Salatblättern und zarten Erbsen, beträufelt mit einem würzigen Kräuterdressing, damit das Gemüse leicht welkt und sich besser essen lässt.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
Huhn
- 1 Huhn mit einem Gewicht von 1,5 - 1,8 kg, abspülen und trocknen
- 1 Zitrone, halbiert
- 1 Knoblauchknolle, horizontal halbiert
- ein halbes Bund frischer Thymian
- 4-6 Lorbeerblätter
Salat und Erbsen
- 1 Tasse trockener Weißwein
- 1/4 rote Zwiebel, fein gehackt
- 1 Lorbeerblatt
- 6 schwarze Pfefferkörner
- 60 g kalte, ungesalzene Butter, gewürfelt
- 1 Tasse gefrorene grüne Erbsen
- 1 großer Kopfsalat, Blätter getrennt
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Huhn, Erbsen, Kopfsalat, Lorbeerblatt, Thymian, schwarzer Pfeffer, Weißwein
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Bereiten Sie das Hähnchen vor.: Backofen auf 175°C vorheizen.
Die Hähnchenhöhle großzügig mit Salz und Pfeffer würzen; Zitronenhälften, Knoblauch, Thymian und Lorbeerblatt hineinfüllen. Die Keulen mit Küchengarn zusammenbinden. Die Haut mit Olivenöl beträufeln und rundherum einreiben; reichlich mit Salz und Pfeffer würzen. Das Hähnchen mit der Brustseite nach oben in einen Bräter legen und 1 Stunde braten, oder bis ein in den Oberschenkel eingeführtes Fleischthermometer 74 °C (165 °F) anzeigt. Das Hähnchen 15 Minuten ruhen lassen, dann tranchieren. - Bereiten Sie in der Zwischenzeit den Salat und die Erbsen zu.Wein, rote Zwiebel, Lorbeerblatt, Pfefferkörner und eine Prise Salz in einem Topf vermengen und bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis die Flüssigkeit reduziert und sirupartig ist. Nach und nach die Butterwürfel unterrühren, um die Sauce anzudicken und ihr einen glänzenden Abschluss zu verleihen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und warm halten. Vor dem Servieren Pfefferkörner und Lorbeerblatt entfernen.
- Die Erbsen in einen kleinen Topf mit kochendem Salzwasser geben und erhitzen; abgießen. Erbsen, Salat und heiße Sahnesauce in einer Schüssel vermengen, bis der Salat leicht zusammenfällt. Das Gemüse zum Hähnchen servieren.
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