Ciabatta-Füllung mit Kastanien und Pancetta (Garnitur)
Stimmen: 2
Zeit: 1 Stunde 30 Minuten.
Komplexität: leicht
Portionen: 8 - 10
Komplexität: leicht
Portionen: 8 - 10
Diese Ciabatta-Füllung mit Maronen und Pancetta ist eine köstliche Abwandlung der traditionellen Brotfüllung, die zu Thanksgiving zum Truthahn serviert wird. Rustikale Ciabatta-Würfel werden mit geröstetem Pancetta und Gemüse vermischt. Maronen und gesalzener Parmesan verleihen der Füllung ein angenehmes Nussaroma. Alle Zutaten mit verquirlten Eiern auf einem Backblech vermengen und im Ofen backen, bis die Füllung fest und knusprig ist. Sie ist köstlich und herrlich saftig.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 80 g Butter
- 220 g Pancetta, in 0,5 cm große Würfel geschnitten.
- 2 große Zwiebeln, fein gehackt
- 2 Karotten, geschält und fein gehackt
- 3 Stangen Sellerie, fein gehackt
- 2 EL gehackte frische Rosmarinblätter
- 3 Knoblauchzehen, gehackt
- 2 x 200 g Dosen geschälte, ganze Maronen, grob zerkleinert
- 1/4 Tasse gehackte frische Petersilienblätter
- 450 g Ciabatta vom Vortag, in 2 cm große Würfel geschnitten.
- 2/3 EL frisch geriebener Parmesan
- 1 Tasse (oder mehr) natriumarme Hühnerbrühe aus der Dose
- 2 große Eier, verquirlt
Wir empfehlen
Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Ciabatta-Brot, Kastanien, Karotte, Sellerie, Knoblauch, Parmesankäse, Eier, Rosmarin, Pancetta
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Den Backofen auf 175 °C vorheizen.
- Eine 37,5 x 25 x 5 cm große Glasauflaufform einfetten. 2 Esslöffel Butter in einer großen, schweren Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Pancetta hinzufügen und ca. 10 Minuten goldbraun braten. Mit einem Schaumlöffel in eine große Schüssel geben.
- In derselben Pfanne die restliche Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Zwiebel, Karotte, Sellerie, Rosmarin und Knoblauch hinzufügen. Etwa 12 Minuten dünsten, bis die Zwiebeln sehr weich sind. Maronen und Petersilie vorsichtig unterrühren. Die Zwiebelmischung zusammen mit dem Pancetta in eine große Schüssel geben.
- Brot und Parmesan hinzufügen und gut vermengen. So viel Brühe angießen, bis die Mischung feucht ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Eier unterrühren.
- Die Füllung in die vorbereitete Form geben. Mit Alufolie (gefettete Seite nach unten) abdecken und etwa 30 Minuten backen, bis sie durchgeheizt ist.
- Dann die Folie entfernen und weiterbacken, bis die Oberfläche goldbraun und knusprig ist, etwa 15 Minuten.
Kategorien:
Ähnliche Rezepte
