Butter Chicken: Hähnchen in einer Tomaten-Sahne-Sauce

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So bereiten Sie Butter Chicken zu: Hähnchen in einer Tomaten-Sahne-Sauce

Zeit: 1 Stunde 40 Minuten.
Komplexität: leicht
Portionen: 4 - 6

Nährwert pro Portion:

Portionsgröße: 1 von 14 Portionen
Kalorien 276, Gesamtfett 21 G., gesättigte Fettsäuren 6 G., Proteine 13 G., Kohlenhydrate 9 G., Faser 1 G., Cholesterin 78 mg, Natrium 304 mg, Zucker 2 G.

Dieses indische Gericht, auch bekannt als Murgh Makhani, besteht aus Hühnchen, das in einer reichhaltigen Sauce aus Butter und Sahne geschmort wird. Die Butter und Sahne mildern die Aromen der vielen Gewürze und ergeben ein geschmackvolles, aber dennoch mildes Hühnchen. Gemahlene Cashewnüsse verleihen der Sauce nicht nur zusätzlichen Geschmack, sondern dienen auch als Bindemittel. Genießen Sie dieses Butterhuhn mit Basmatireis.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

900 g Hähnchenschenkel ohne Haut und Knochen, in 4 Stücke geschnitten
1/3 Tasse rohe Cashewnüsse
1,5 TL Garam Masala
1 Teelöffel gemahlener Kurkuma
1/4 Tasse Pflanzenöl
2 Zwiebeln, in dünne Scheiben geschnitten
1 EL geriebener frischer Ingwer
4 Knoblauchzehen, gerieben
2 TL gemahlener Koriander
1,5 TL gemahlener Kreuzkümmel
1 TL Kashmiri-Chili oder scharfes Paprikapulver
3 kleine Pflaumentomaten, gewürfelt
3 Esslöffel Tomatenmark
1/3 Tasse Schlagsahne
3 Esslöffel ungesalzene Butter
0,5 TL Zucker
Gekochter Basmatireis zum Servieren
Gehackter frischer Koriander zum Servieren

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Die Cashewnüsse in eine kleine, hitzebeständige Schüssel geben. Mit kochendem Wasser übergießen und 30 Minuten ziehen lassen, dann abgießen.
In der Zwischenzeit das Hähnchen mit Salz, schwarzem Pfeffer, 1 TL Garam Masala und ½ TL Kurkuma würzen. 2 EL Pflanzenöl in einem großen Schmortopf bei starker Hitze erhitzen. Das Hähnchen hineingeben, in einer einzigen Schicht verteilen und unter einmaligem Wenden 3–4 Minuten pro Seite braten. Auf einen Teller geben.

Die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und die restlichen 2 Esslöffel Pflanzenöl in die Pfanne geben. Die Zwiebel hinzufügen, mit 1/2 Teelöffel Salz bestreuen und unter Rühren 8 bis 10 Minuten braten, bis sie weich und gebräunt ist.
Ingwer und Knoblauch hinzufügen und unter Rühren etwa 2 Minuten goldbraun anbraten. Koriander, Kreuzkümmel, Chilipulver und den restlichen 1/2 Teelöffel Kurkuma hinzufügen; unter Rühren und Abkratzen der angebratenen Reste etwa 30 Sekunden braten, bis die Gewürze duften.
Tomaten und Tomatenmark in die Pfanne geben. Unter Rühren 4–5 Minuten kochen lassen, bis die Tomaten aufplatzen. Die Zwiebel-Tomaten-Mischung in einen Mixer geben (den Topf nicht ausspülen). Die eingeweichten Cashewnüsse und 300 ml Wasser hinzufügen und glatt pürieren. Die Sauce in den Topf zurückgießen.
Das Hähnchen samt dem ausgetretenen Saft vom Teller zurück in die Pfanne geben. Die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren, die Pfanne abdecken und das Hähnchen unter gelegentlichem Rühren etwa 40 Minuten köcheln lassen, bis es zart ist.
Sahne, Butter, Zucker und den restlichen halben Teelöffel Garam Masala hinzufügen. Bei Bedarf mit Wasser verdünnen und mit Salz abschmecken. Mit Basmatireis servieren und mit Koriander garnieren.

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