Pfirsich-Senf-BBQ-Sauce

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Zeit: 20 Min.

Diese ungewöhnliche Sauce wird alle begeistern, die neue Barbecue-Saucen und Kombinationen ausprobieren möchten. Zwei Senfsorten – Körnersenf und Dijon-Senf – werden mit Gewürzen, Apfelessig und Pfirsichkonfitüre eingekocht, was der Sauce eine angenehme, fruchtige Süße verleiht. Ein Löffel Bourbon unterrühren, und ihr Geschmack und Aroma entfalten sich vollends. Diese Pfirsich-Senf-Sauce passt hervorragend zu gegrilltem Fleisch und Geflügel. Besonders gut harmoniert sie mit Schweinefleisch.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

3 Esslöffel ungesalzene Butter
2 EL gehackte Zwiebel
2 Knoblauchzehen, zerdrückt
3 Esslöffel Apfelessig
0,5 Tassen körniger Senf
1/4 Tasse Dijon-Senf
3/4 Tasse Pfirsichmarmelade oder -konfitüre
1 EL Bourbon
0,5 TL grobes Salz

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Die Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Zwiebel und Knoblauch hinzufügen und ca. 3 Minuten dünsten, bis die Zwiebel glasig ist. Essig hinzufügen und ca. 4 Minuten einkochen lassen, bis er fast vollständig verdampft ist und die Mischung feuchtem Sand ähnelt.
Beide Senfsorten und die Pfirsichmarmelade unterrühren.

Notiz

Bourbon wird ganz zum Schluss hinzugefügt, um den Geschmack der Sauce zu verfeinern. Diese Sauce passt hervorragend zu Schweinefleisch, harmoniert aber auch gut mit Hähnchen, Ente oder Kalbfleisch.

Bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren etwa 1 Minute köcheln lassen, bis sich die Marmelade aufgelöst hat. Vom Herd nehmen und Bourbon und Salz einrühren.
Ausfahrt: 1 1/4 EL.