Gemüse- und Meeresfrüchte-Tempura
Stimmen: 1
Zeit: 1 Stunde.
Komplexität: leicht
Portionen: 6 - 8
Komplexität: leicht
Portionen: 6 - 8
Gemüse- und Meeresfrüchte-Tempura – ein detailliertes Rezept.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 225 g geschälte und ausgenommene Garnelen mit Kopf und Schwanz (31-35 Stück).
- 225 g Tilapiafilet, in 2,5 cm große Stücke geschnitten.
- 140 g. Zuckermehl (Mehl mit Backpulver)
- 140 g weißes Reismehl
- 1,5 Liter Pflanzenöl
- 1 geschlagenes Ei Kategorie CO
- 1,5 Tassen kaltes, stilles Mineralwasser
- 1/2 Tasse Wodka
- 140-170 g Süßkartoffeln, geschält und in 0,3 cm dicke Scheiben geschnitten
- 110 g geschälte, frische grüne Bohnen
- Salz
- 8 Petersilienstängel
- Eis
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Reismehl, Mineralwasser, Eier, Wodka, Süßkartoffel, grüne Bohnen, Garnelen, Tilapia, Petersilie
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- In einer mittelgroßen Glasschüssel das Gebäckmehl und das Reismehl vermischen. Die Mischung halbieren.
In einem 5-Liter-Schmortopf das Pflanzenöl bei starker Hitze erhitzen, bis es auf einem Zuckerthermometer 190 °C erreicht.
Sobald die Temperatur 185 °C erreicht hat, Ei, Mineralwasser und Wodka in einer mittelgroßen Schüssel vermengen und die Mischung halbieren. Eine Hälfte der Mischung kaltstellen.
Gieße die Hälfte der flüssigen Mischung zur Hälfte der trockenen Mischung und rühre etwa 10–15 Sekunden lang um. Es können noch ein paar Klümpchen vorhanden sein. Stelle die Glasschüssel in eine größere Schüssel mit Eis. - Die Süßkartoffeln mit einer Zange in den Teig tauchen, 2–3 Sekunden über einer Schüssel abtropfen lassen und dann in das heiße Öl geben. Die Temperatur sollte zwischen 190 °C und 205 °C liegen.
Frittieren Sie jeweils 6–8 Stück, bis sie aufgegangen und leicht goldbraun sind, etwa 1–2 Minuten. Legen Sie sie auf ein mit 3 Lagen Küchenpapier ausgelegtes Drahtgitter, das auf einem kleinen Backblech steht. Nach Belieben mit Salz bestreuen. - Grüne Bohnen und Petersilienblätter in Teig tauchen und frittieren. Das frittierte Gemüse auf einer Servierplatte anrichten und als Vorspeise servieren, während Sie die Meeresfrüchte zubereiten.
Die restlichen trockenen und flüssigen Zutaten für den Teig vermengen und die Garnelen und Fischfilets auf die gleiche Weise frittieren. Nach Belieben salzen, den Fisch auf eine Servierplatte geben und sofort servieren.
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